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厨房消防安全管理制度

厨房是餐饮场所中火灾风险较高的区域，为了保障人员生命和财产安全，预防和减少火灾事故的发生，特制定本厨房消防安全管理制度。

一、厨房布局与设备要求

1、厨房的布局应合理，保证通道畅通无阻，便于人员疏散和消防设备的操作。

2、厨房内的电气设备应符合防火规定，电线应采用防火型，不得私拉乱接电线。

3、炉灶、烤箱、蒸锅等加热设备应安装在不燃材料上，并与易燃物保持足够的安全距离。

4、抽油烟机应定期清洗，防止油污积累引发火灾。

5、燃气设备应定期检查，确保阀门、管道无泄漏，燃气报警器应正常工作。

二、易燃物管理

1、厨房内严禁存放易燃易爆物品，如汽油、酒精、液化气罐等。

2、食用油应妥善存放，避免阳光直射和高温环境，使用后应及时盖好盖子。

3、厨房内的杂物应定期清理，保持环境整洁，减少火灾隐患。

三、用火用电安全

1、厨师在使用炉灶时，不得擅自离岗，防止锅内液体溢出引发火灾。

2、下班前，应关闭所有燃气、电气设备的阀门和开关，确保安全。

3、定期对厨房内的插座、开关进行检查，发现损坏及时更换。

4、严禁在厨房内使用明火取暖或照明。

四、消防设施与器材

1、厨房内应配备足够数量的灭火器、灭火毯等消防器材，并定期进行检查和维护，确保其处于良好状态。

2、消防器材应放置在明显、易于取用的位置，并有明显的标识。

3、安装烟雾报警器和自动喷水灭火系统，并定期进行测试和维护。

五、员工培训

1、新入职的厨房员工必须接受消防安全培训，了解厨房火灾的危险性和预防措施。

2、定期组织厨房员工进行消防演练，提高员工的火灾应急处置能力。

3、培训员工正确使用消防器材，掌握扑灭初起火灾的方法。

六、日常检查

1、厨房负责人应每天对厨房进行消防安全检查，包括设备运行情况、易燃物存放、用火用电安全等。

2、发现安全隐患应及时整改，不能立即整改的应采取临时防范措施，并向上级报告。

3、定期对厨房的消防安全状况进行全面评估，不断完善消防安全管理措施。

七、火灾应急处置

1、一旦发生火灾，厨房员工应立即呼救并拨打“119”报警电话。

2、迅速关闭燃气、电源等设备，使用灭火器材和灭火毯进行灭火。

3、组织人员疏散，按照预定的疏散路线引导顾客和员工安全撤离。

4、在火灾扑灭后，应保护现场，配合相关部门进行调查处理。

八、责任追究

1、对于违反本消防安全管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、辞退等处罚。

2、因违反制度导致火灾事故发生，造成人员伤亡和财产损失的，依法追究法律责任。

本厨房消防安全管理制度自发布之日起生效，全体厨房员工应严格遵守，共同维护厨房的消防安全。