《供集体伙食单位食用农产品加工配送规范 总则》.pdf

ICS67.080.10

CCSX24

CCLJS

江苏省冷链学会团体标准

T/CCLJS00X—2024

供集体伙食单位食用农产品加工配送规范

总则

GeneralPrincipleforProcessingandDistributionofEdibleAgro-Productsfor

collectivecateringUnits

（征求意见稿）

20249

（本草案完成时间：年月）

2024-12-10发布2025-01-10实施

江苏省冷链学会发布

T/CCLJS00X—2024

供集体伙食单位食用农产品加工配送规范

总则

1范围

本文件规定了供应集体伙食单位食用农产品加工配送从业人员、原料、环境和硬件条件、加工和暂

存、配送、质量控制和追溯、记录和文件管理的要求。

本文件适用于供应集体伙食单位食用农产品的配送。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令[2023]第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3从业人员

3.1从事农产品加工和配送的现场操作人员，应感官灵敏、动作协调，有一定的认知、计算和表达能力，

接受过初等义务教育，有道德感和责任心。

3.2从事农产品加工和配送的现场操作人员应身体健康，有健康检查合格证者方可参加农产品加工和

送配。

3.3从事农产品加工和配送的现场操作人员应有良好的卫生习惯，做好个人卫生，防止污染食用农产

品。

3.4从业人员上岗前，应经过相关专业知识和岗位技能培训并通过考核。正常情况下，每人每年接受的

培训≥2次。

4原料

4.1基本要求

应建立原料采购、验收和储存等管理制度。

4.2采购

4.2.1食用农产品的采购应根据品类、数量及季节等需求，建立规模化和稳定的供应基地。

1

T/CCLJS00X—2024

4.2.2食用农产品的采购应确定合格供应商并建立相应档案，采购的食用农产品应依据国家相关规定

查验供应商相关证明文件，产品各项信息标识齐全、清晰。

4.2.3采购的食用农产品应新鲜、整洁，无病虫害症状和腐败变质现象，具有相应品种应有的色、香、