【杂粮蛋糕加工工艺及其品质研究】开题报告文献综述4200字.doc

课题来源

杂粮蛋糕加工工艺及其品质研究

科学依据

（包括课题的科学意义；国内外研究概况、水平和发展趋势；应用前景等。默认格式：小四宋体；字母数字Timesnewroman；行距1.25）

苦荞，学名鞑靼荞麦（Fagopyrumtataricum），作为我国最古老的栽培作物之一，苦荞是蓼科、荞麦属植物，生育期短，一年生草本。花期较长。种子供食用或作饲料。根可供药用，理气止痛，健脾利湿。

苦荞起源于中国和亚洲北部REF_Ref102063765\r\h[2.]，苦荞麦具有较强的适应能力，尤其能够耐受严寒的天气和较为贫瘠的土壤；尤其适应于干旱的丘陵地区和凉爽的气侯中生长。在中国以