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茶艺师中级习题与答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、茶水比例

B、用水选择

C、泡茶规范

D、茶叶用量

正确答案：C

2.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、蒙顶黄芽

B、南安石亭绿

C、婺源茗眉

D、洞庭碧螺春

正确答案：D

3.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

A、“调水牌”

B、“调水证”

C、“调水令”

D、“调水符”

正确答案：D

4.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、100%

B、50%

C、30%

D、0%

正确答案：A

5.茉莉花茶艺使用的()是白瓷壶。

A、冲水壶

B、提水壶

C、烧水壶

D、贮水壶

正确答案：A

6.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、漆器茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、金属茶具

正确答案：B

7.乌龙茶艺“三龙护鼎”指()方法。

A、奉茶方法

B、取茶方法

C、持杯方法

D、分茶方法

正确答案：C

8.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、竹木茶具

B、金属茶具

C、玻璃茶具

D、紫砂茶具

正确答案：D

9.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、()、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、操作阶段

C、待客阶段

D、奉茶阶段

正确答案：B

10.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、泉水

C、溪水

D、井水

正确答案：D

11.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是()。

A、投茶

B、冲水

C、烫杯

D、洗壶

正确答案：A

12.唐代茶叶的种类有()。

A、青、红、末、饼茶

B、粗、散、末、饼茶

C、绿、白、粗、散茶

D、黑、黄、散、粗茶

正确答案：B

13.出现焚香的历史年代是()。

A、元明

B、明清

C、秦汉

D、唐宋

正确答案：C

14.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、卢仝

B、皎然

C、徐夤

D、陆羽

正确答案：A

15.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

B、外形扁平光滑，形如“碗钉”

C、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案：C

16.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责

B、引导顾客点茶

C、向顾客介绍消费细则

D、依法成立消费者社团

正确答案：A

17.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、氧化处理

B、离子交换

C、静置煮沸

D、二次蒸馏

正确答案：C

18.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、玩味

B、闻香

C、品水

D、观色

正确答案：B

19.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从尊到卑

B、从后到前

C、从右到左

D、从前到后

正确答案：C

20.品茗焚香时，()。

A、幽香的茶需配合焚较淡的香品

B、浓香的茶需配合焚较淡的香品

C、浓香的茶需配合焚较淡的香品

D、乌龙茶需配合焚较淡的香品

正确答案：B

21.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类

B、中式点心类

C、传统小吃类

D、咸点心类

正确答案：B

22.我国古代士大夫修身的四课内容是()。

A、琴、棋、书、画

B、诗、书、剑、艺

C、唱、吟、琴、棋

D、书、画、曲、艺

正确答案：A

23.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

正确答案：B

24.明代以后，茶挂中内容主要含义有()。

A、茶类、茶具、客人

B、季节、茶品、价码

C、季节、时间、客人

D、工艺、茶类、用水

正确答案：C

25.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。

A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

正确答案：B

26.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、熟香

B、清香

C、花香

D、甜香

正确答案：D

27.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、小吃类

D、水果类

正确答案：B

28.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，