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ICS03.080
3206
CCSA12
南
通
市
地
方
标
准
DB3206/T1092—2024
学校食堂管理规范
Managementspecificationforschoolcanteen
2024-10-17发布
2024-10-17实施
南通市市场监督管理局??发布
DB3206/T1092—2024
目
次
前言..................................................................................II
1范围.................................................................................1
2规范性引用文件.......................................................................1
3术语和定义...........................................................................1
4组织管理.............................................................................2
5主体责任.............................................................................2
6经营管理.............................................................................4
7设施设备.............................................................................4
8病媒生物防制.........................................................................6
9人员管理.............................................................................7
10过程控制............................................................................8
11信息报告...........................................................................10
12营养管理...........................................................................11
13反食品浪费.........................................................................12
参考文献..............................................................................13
I
DB3206/T1092—2024
前
言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由南通市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：南通市市场监督管理局、南通市教育局、南通市卫生健康委员会
本文件主要起草人：徐加明、杨立荣、周鸣镝、吴徐明、郁卫丰、丁洋、严洪彬、郭亦城、施晓玲、
贾雅
II
DB3206/T1092—2024
学校食堂管理规范
1
范围
本文件规定了学校食堂的组织管理、主体责任、经营管理、设施设备、病媒生物防制、人员管理、
过程控制、信息报告、营养管理、反食品浪费等要求。
本文件适用于南通市范围内幼儿园、小学、初中、高中、大中专院校（含技工学校等）、在通高校
以及民办学校等各类学校师生餐饮管理。
2
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
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