5.1.1 酶的作用和本质（教学课件）—高中生物人教版（2019）必修一.pptxVIP

第5章细胞的能量供应和利用

酶的作用和本质

第1节

第工课时

酶与我们的生产生活实践关系密切，你还能举出生活中与酶有关的实例吗?

米饭在口中咀嚼后感觉到甜味

细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。

细胞代谢是细胞生命活动的基础，但细胞代谢中也会产生代谢废物，甚至会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。

幸而细胞中含有另一种物质，能将过氧化氢及时分解为氧气和水，这种物质就是过氧化氢酶。

2H₂O₂—→2H₂O+O₂

细胞代谢

加热是化学反应常见的条件

Fe³+是无机催化剂

新鲜肝脏中含有过氧化氢酶

实验目的通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解过氧化氢酶的作用。

反应条件

2H₂O+O₂

比较过氧化氢在不同条件下的分解

实验原理2H₂O₂

不同条件

比较过氧化氢在不同条件下的分解

试管编号

1

2

3

4

第一步

H₂O₂浓度

3%

3%

3%

3%

剂量

2mL

2mL

2mL

2mL

第二步

反应条件

常温

90℃

FeCl₃溶液

肝脏研磨液

剂量

2滴清水

2滴清水

2滴

2滴

结果

气泡产生

不明显

少量

较多

大量

卫生香复燃情况

不复燃

不复燃

复燃

迅速复燃

讨论

(1)如何判断过氧化氢被分解的快慢?

观察单位时间内产生气泡的多少或观察带火星的卫生香的复燃情况。

(2)实验结果分析

①与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率

②1、4号试管对照说明酶具有催化作用0

③1、3、4(或3、4)号试管对照说明与无机催化剂相比，酶的催化效率更高

(3)2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多，为什么?一样多因为这三支试管的过氧化氢溶液的体积和浓度都相同。

自变量——人为控制的对实验对象进行处理的因素

因变量——因自变量改变而变化的变量

无关变量除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素

对照实验除作为自变量的因素外，其余因素(无关变量)都保持一致，并将结果进行比较的实验；对照实验一般要设置对照组和实验组

控制变量和

设计对照实验

对照实验

对照组

实验组

试官编号

1

2

3

4

变量

第一步

H₂O₂浓度

3%

3%

3%

3%

等量性原则

2mL

2mL

2mL

2mL

第二步

单一变量原则

常温

90℃

FeCl₃溶液

肝脏研磨液人

为改变的变量

等量性原则

2滴清水

2滴清水

2滴

2滴

无关变量

结果

气泡产生

不明显

少量

较多

大量

随自变量的化而变化的变

卫生香复燃情况

不复燃

不复燃

复燃

迅速复燃

无关变量

量

◆3号、4号试管没有加热，为什么

也有大量气泡产生?

活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。

加热：为分子提供了能量

◆加热为什么能加快过氧化氢分解?

常态加热Fe³+过氧化氢酶

常态分子

活跃状态分子

75kjmol

①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是AC段。

②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是BC段。

③表示酶降低的活化能是

AB段。

无酶催化

有酶催化

无酶催化过程下，所需的活化能

酶的作用原理

能量

D

0

A.酶具有催化作用，是因为能为化

学反应提供能量

B.酶降低的化学反应的活化能是Ec

C.酶比无机催化剂的催化效率更高，

其实质在于Ep-EcEp-EA

D.Ec和EA分别表示酶和无机催化剂为化学反应提供的活化能

1.如图表示酶和无机催化剂改变化学反应速率的原理，下列叙述正确的是

反应活

底物

非催化反

应活化能

Ep

A.加FeCl₃溶液的试管产生的气泡最多

B.肝脏研磨液使过氧化氢分解最快，是因为其浓度高于3.5%的FeCl₃溶液的浓度

C.本实验中加入FeCl₃组和加入肝脏研磨液组的作用机理不同

D该实验的1号试管常温处理，是作为对照组，排除无关变量的干扰

2.如图所示为“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，下列叙述正确的是

234

90℃常温常温

2滴3.5%的FeCl₃溶液

2滴20%的肝脏研磨液

l

常温

酶到底是什么物质呢?

毕希纳

活细胞粉碎后所得物质(酿酶)的作用和活的酵母细胞一样

萨姆纳

证明脲酶是蛋白质

切赫和奥尔特曼

证明少量RNA也具有生物催化功能

李比希

引起发酵的是酵母菌细胞中的某些物质，且只在酵母菌死亡裂解后才发挥作用

巴斯德之前

发酵是纯化学反应，与生命活动无关

巴斯德

发酵必需有活细胞参与

关于酶本质的探索

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功能：催化作用

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