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ICS:67.020T/GZYZC
CCS:H62
团体标准
T/GZYZC049-2024
T/QLY212—2024
生态黔幺铺毛肚火锅
HotPotofCattleStomachinYaopuTown_GuizhouEcologicalCuisine
（征求意见稿）
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
贵州省预制菜产业协会
贵州旅游协会发布
T/GZYZC049-2024
T/QLY212—2024
前言
本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起
草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的
责任。
本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。
本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。
本文件涉及到知识产权应遵守《贵州省预制菜产业协会团体标准涉管理规定》《贵
州旅游协会团体标准管理规定》及知识产权的管理规定。
本文件为本发布者认可的会员免费使用，但需向协会秘书处报备。
本文件起草单位：遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州
苗壤食品有限公司、贵州轻工职业技术学院（黔菜发展协同创新中心、贵州生态食品农
产品工程研究中心、贵州山地特色水果及制品工程中心）、贵州电子商务职业技术学院、
贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、贵州大学后
勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳
四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市
万峰餐饮有限公司、兴义市追味餐饮服务有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵
州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室。
本文件主要起草人：朱丽、赵緖婷、周绍均、姚雪宝、吴茂钊、任艳玲、王涛、彭
婧、伍心悦、胡文柱、申浩、刘永飞、周水源、潘正芝、潘绪学、杨波、张智勇、张建
强、刘黔勋、秦立学、龙凯江、杨梅、王利君、杨绍宇、刘志忠、雁飞、王德璨、徐启
运、宋艳艳、周英波、刘哲睿。
本标准为首次发布。
T/GZYZC049-2024
T/QLY212—2024
生态黔幺铺毛肚火锅
1范围
本文件规定了生态黔幺铺毛肚火锅的术语和定义、原料及要求、烹饪技
术规程、加工技术规程、产品质量、检验规则、标识、包装、运输和贮存。
本文件适用于生态黔幺铺毛肚火锅的生产、流通。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注
日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的
修改单）适用于本文件。
DB52/T1751黔术语
T/QLY008贵州火锅术语
GB2721食品安全国家标准食用盐
GB2717食品安全国家标准酱油
GB2
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