初级茶艺师 复习题（含答案）.docx

初级茶艺师复习题（含答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。

A、＜2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜60mg/kg

D、＜20mg/kg

正确答案：A

2.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、8℃

C、10℃

D、6℃

正确答案：C

3.接待客人的形式是属于()。

A、养生型茶艺

B、营业型茶艺

C、生活型茶艺

D、表演型茶艺

正确答案：C

4.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、水平倒水

B、高冲注水

C、慢朝杯中注水

D、低位倒水

正确答案：B

5.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”

A、乳泉

B、源头

C、清流

D、上游

正确答案：A

6.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A、晒干

B、吹干

C、烘干

D、晾干

正确答案：D

7.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝淡茶

B、喝浓茶

C、绝对不饮茶

D、睡前饮茶

正确答案：A

8.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

正确答案：A

9.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客()。

A、把茶添满

B、再加一点

C、不再喝茶

D、赶快添水

正确答案：C

10.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。

A、≤20×10-6

B、≤2×10－6

C、≤5×10-6

D、≤60×10-6

正确答案：B

11.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

正确答案：A

12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、适当的位置

B、单间

C、空位入座

D、大厅

正确答案：A

13.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A、至五成满

B、至八成满

C、至六成满

D、至七成满

正确答案：D

14.中国茶道成熟于()。

A、晚唐

B、初唐

C、盛唐

D、中唐

正确答案：D

15.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、辨质

B、细碾

C、击拂

D、候汤

正确答案：C

16.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿

B、飘浮水面

C、快速下沉

D、上下翻滚

正确答案：D

17.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、青瓷

C、兔毫盏

D、白瓷

正确答案：B

18.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、大米、高梁、橘、蒜、茶

B、小米、薄荷、葱、酒、茶

C、玉米、小麦、葱、醋、茶

D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

正确答案：D

19.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

A、传热快，透气

B、传热慢，不透气

C、传热慢，透气

D、传热快，不透气

正确答案：D

20.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、100ml

B、110ml

C、105ml

D、95ml

正确答案：A

21.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A、取得劳动报酬的权利

B、按个人要求选择工作分工

C、选择排班时间的权利

D、不服从值班安排的权利

正确答案：A

22.《食品卫生法》的监督机构是()。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生厅

C、卫生防疫部们

D、卫生局

正确答案：A

23.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、回甘和茶香

B、回味和甘醇

C、回味和花香

D、滋味和花香

正确答案：B

24.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、茶多酚与氨基酸

B、咖啡碱与氨基酸

C、咖啡碱与还原糖

D、茶多酚与咖啡碱

正确答案：A

25.推销业务交往中递交名片，宜在()或对方有此要求时进行。

A、现场服务

B、离别时刻

C、交谈过程中

D、自我介绍

正确答案：D

26.品饮绿茶时，要()。

A、尝滋味—闻香—看汤色

B、看汤色—闻香—尝滋味

C、闻香—尝滋味—看汤色

D、闻香—看汤色—尝滋味

正确答案：B

27.关于品茶场所，明代()在《茶解》中有一段妙言，他说：“山塘夜坐，汲泉烹茗，至水火相战，如