《农贸市场活禽经营分隔设置技术规范》.docxVIP

ICS

03.100.01

CCS

A10

4513

来宾市地方标准

DB4513/TXXXX—XXXX

农贸市场活禽经营分隔设置技术规范

thetechnicalspecificationforseparateoperationoflivepoultryinfarmersmarket

（征求意见稿）

（本草案完成时间：2024年10月28日星期一）

XXXX-XX-XX发布

XXXX-XX-XX实施

来宾市市场监管局  发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由来宾市农业农村局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：来宾市动物疫病预防控制中心

本文件主要起草人：陈胜文、王武、郑子胜、覃磊、徐丽凤、谢凤娜、李庆贵、黎益图、何彩美、陶文忠、黄培、黄校春、胡春晴、戴隆江、黄江锋、韦建立、廖最荣、谭永高、韦兰松、王海强、黎升、胡然旺、李俊坤、黄新财、覃秋芳、莫荣艳、黄福斌、韦雪芬、梁惠娟、冯爱玲、覃山、胡春晴、黄钰、周如军、廖鹏飞、李崇斌、欧记峰、熊丽文、谭晓明。张由亮、黄利梅、杨李东。

农贸市场活禽经营分割设置技术规范

1范围

本文件界定了农贸市场活禽经营铺面（档口）分隔设置的术语和定义，规范了建筑及设施，活禽销售存放间(区）设置、活禽屠宰间（区）、白条销售间（区）、宰杀工具设备、清洗消毒、无害化处理、防疫条件、安全生产及通风照明等要求。

本文件适用于来宾市行政区域内的农贸市场在商务部门备案建设的农贸市场活禽经营。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB50016建筑设计防火规范

GB50034建筑照明设计标准

GB50222建筑内部装修设计防火规范

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T19221-2003农副产品绿色零售市场

NY/T3384-2021畜禽屠宰企业消毒规范

DB44/T1463-2014《活禽市场建设指南》

DB45/T2213-2020《农贸市场建设和管理规范》

DB36/T1222-2020《农贸市场经营管理规范》

DB4420/T11-2022《农贸市场建设与管理规范》

DB4408/T35-2024《活禽生产管理规范》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

活禽livepoultry

是指鸡、鸭、鹅及其他可食用禽类。

3.2

三区分隔Three-zoneseparation

是指对活禽经营铺面（档口）的活禽销售存栏、宰杀和白条售卖区域“三分隔”。宰杀间（区）与活禽存放间（区）设隔离设置、宰杀间（区）与销售（白条）间（区）分开，活禽销售区域设隔离设置。

3.3

活禽经营livepoultrymanagement

是指农贸市场中活禽存放、活禽销售、宰杀、白条销售等行为。

4活禽经营分割设置

基本要求

4.1.1配备三个独立功能区，分别为活禽存放（销售）间（区）、宰杀间（区）、白条销售间（区），宰杀间（区）与活禽存放间（区）设隔离设置、宰杀间（区）与销售（白条）间（区）分开，活禽销售区域独立设置,实行“三区分隔”，各区域应当有物理隔离（或封闭），有独立的出入口，布局合理，功能区使用面积合理。

4.1.2活禽经营区域具备完善通风、照明、消毒和宰杀等设施设备。

4.1.3对活禽经营、宰杀场所以及活禽笼具、宰杀器具等坚持每日消毒。进入活禽经营区域的活禽来自非疫区。

内部地面与白条销售台

4.1.1地面平整、防滑，墙面光滑、平整、易清洁、易消毒。

4.1.2白条销售台面易清洁且具有一定的防腐性。

个人防护装备

配备有口罩、手套、工作服、帽子、水鞋（鞋套）等个人防护装备。

人员要求

从业人员应当每年在符合规定的医疗机构进行健康检查并取得健康合格证明；掌握基本健康防护、畜禽屠宰质量安全及食品安全基础知识。

实施设备

4.5.1活禽存放间(区）设置有耐腐易清洁的禽笼、饮水及料槽实施设备。

4.5.2宰杀间（区）设置盛血桶、热水设备、脱毛机、加盖的废弃物盛放桶等设施设备，脱毛过程不得使用有毒有害化学物质，烫毛热水要求每4小时更换1次，禁止使用对人体有潜在危害的非食用物质原料进行宰杀。

4.5.3销售区（白条）设置有销售台、刀具架、计量设备等。

废弃物处理

禽废弃物应分类集中盛放，并按防止外溢包装要求进行