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《交联载酶壳聚糖的乳化行为及其界面催化性能研究》
一、引言
近年来，交联载酶壳聚糖在食品、制药、化妆品等多个领域展现出广泛的工业应用潜力。这种独特的材料具有良好的生物相容性和乳化能力，这与其特定的分子结构、高交联度以及表面活性剂的性质有关。本研究主要针对交联载酶壳聚糖的乳化行为及界面催化性能进行深入研究，为实际应用提供理论支持。
二、交联载酶壳聚糖简介
交联载酶壳聚糖是由壳聚糖分子链之间经过特殊工艺形成的高分子网络结构。通过一定的方法对壳聚糖进行载酶改性后，使得其在生物活性和稳定性上有了显著的提升。这种材料因其良好的生物相容性、生物降解性以及界面活性，在食品、医药、化妆品等多个领域得到了广泛的
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