42蛋白质（原卷版）-2022-2023学年高二化学素养目标讲义（人教版2019选择性必修3）.docx

第四章第二节蛋白质

榆次一中李金虎

【学习目标】

1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。

2．了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

3．认识蛋白质、酶等物质与人体健康的关系。

【素养目标】

1．通过氨基酸、蛋白质的结构特点分析和推断它们的化学性质，培养学生“宏观辨识与微观探析”的学科素养。

2．通过学习了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。培养学生“科学态度与社会责任”的学科素养。

必备知识与关键能力

知识点一：氨基酸的结构和性质

1．概念和结构

(1)概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。

(2