DB1407T 54-2024 蜂蜜分摇法取蜜技术规程.docx

ICS67.180.10CCS

ICS

67.180.10

CCS

B47

晋 中 市 地 方 标 准

DB1407/T54—2024

蜂蜜分摇法取蜜技术规程

2024-11-04发布 2025-02-04实施

晋中市市场监督管理局 发布

DB1407/T54

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I

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II

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目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

基本要求 1

取蜜流程 2

档案管理 2

附录A（资料性） 蜂蜜分摇法取蜜记录表 3

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由晋中市农业农村局提出、组织实施和监督检查。

晋中市市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。本文件由晋中市农业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：灵石县市场监督管理局、山西田再田蜂业有限公司、玖零零幺质量研究院（山西）有限公司。

本文件主要起草人：降永前、张晓芸、张震国、田计武、刘强、郝翠伶、苗丽娟、段艳云、周岩。

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蜂蜜分摇法取蜜技术规程

范围

本文件规定了蜂蜜分摇法的基本要求、取蜜流程及要求、记录管理。本文件适用于天然蜂蜜分摇法的取蜜。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GH/T18796蜂蜜

术语和定义

GH/T18796界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

蜂蜜

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。

[来源：GH/T18796,3.1]

蜜蜂蜂蜜分摇法

通过离心作用，分别取出蜜脾中未封盖蜂蜜和全封盖蜂蜜的工艺方法。

蜜脾

蜜蜂营造的贮蜜用房，其形如脾。

基本要求

环境设施要求

应在蜜源地周围2.5km以范围内建立取蜜场所，取蜜场所环境应符合GB14881的规定。

设备要求

应配备与蜂蜜生产能力相适应的设备，包括但不限于：

——蜂箱；

——扫蜂刷；

——摇蜜机；

——割蜜刀；

——贮蜜容器。

取蜜工具、贮蜜容器应符合GB4806.7和GB4806.9的要求。

人员要求

取蜜作业人员应符合GB14881中食品加工人员健康管理与卫生的要求。

卫生管理要求

取蜜操作全程应符合GB14881的卫生管理规定。

取蜜流程

取蜜作业人员应密切关注蜜脾的封盖情况，当蜜脾达到2/3以上封盖时，于晴朗天气的上午取出蜜脾，抖掉大部分蜜蜂后用扫蜂刷清扫余蜂，将蜜脾置于蜂箱中，并且每片蜜脾之间要保留2-3厘米的间隙，固定后运输到摇蜜场所。

将适量的蜜脾置于摇蜜机中，摇蜜机工作时，控制好转速，从慢到快，直到蜂蜜摇出，停止转动，翻转蜜脾重复同样步骤摇出另一面蜂蜜。

将5.2摇出未封盖蜜的蜜脾取出，使用割蜜刀割除蜜脾上的封盖。

将割除封盖的蜜脾，重新置入第2台摇蜜机中，重复5.2的步骤。将取出的封盖蜜置于贮蜜容器中，常温密封保存。

分摇法取蜜流程图见图1。

图1 分摇法取蜜流程

档案管理

应对取蜜过程详细记录，蜂蜜分摇法取蜜记录表见附录A。记录内容应完整、真实、准确，记录保存时限不低于两年。

附录A

（资料性）

蜂蜜分摇法取蜜记录表

取蜜记录表格式见表A.1。

表A.1蜂蜜分摇法取蜜记录表

取蜜日期

作业人员

蜂（群）箱编号

工具、容器消毒情况

全封盖蜂蜜

重量Kg

波美度°Be