2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

一、教学内容

《中式烹饪原料》章节，选自中职中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）。本节课主要内容包括：

1.粮食类原料：介绍大米、面粉、杂粮等粮食的基本特点、营养成分及烹饪应用。

2.蔬菜类原料：分析常见蔬菜的品种、营养成分、