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云南过桥米线

五年级（1）李紫怡

我的家乡在云南，这是一个美丽而富饶的地方。这里自然风光秀丽，是享誉中外的旅游圣地。云南是少数民族最多的省份，中国的56个民族中云南就占了52个之多。除此之外，云南的美食也让众多游客流连忘返。

云南的美食数不胜数：有鲜花做馅儿的鲜花饼，有香格里拉的山珍松茸，有丽江的腊排骨，甚至有炸蚂蚱、蜂蛹……其中，我最喜欢的却是看起来不起眼的过桥米线。

为什么说过桥米线看起来不起眼呢？它的汤是淡黄接近透明的，但实际上是由鸡肉、猪肉、猪大骨等原料熬制成的高汤，这汤鲜美无比，是过桥米线的灵魂所在。过桥米线的配菜十分精致，有荤素两种。素菜通常有：豌豆尖、木耳、竹笋、豆芽、韭菜等等。荤菜通常有：氽肉、火腿片、鹌鹑蛋、猪腰片、酥肉……调料自助，可根据自己的口味添加。

过桥米线的吃法颇为讲究，需要自己动手来放入配菜和米线。先在滚烫的汤中放入氽肉、火腿片等难熟的荤菜，再放入易熟的素菜，最后倒入米线。大概三分钟就可以食用了。烫制过的米线软糯可口，尝一口汤，味道鲜美浓郁，荤素搭配使人胃口大开。但吃的时候一定要吹一吹，因为刚烫好的过桥米线非常烫口。

过桥米线不仅做法独特，味道鲜美，而且还有一个美丽的传说。清朝有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天妻子得知丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是途中有事耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡汤还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生之后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生把这种美味的食物取名为“过桥米线”。

这就是我最爱的家乡美食“过桥米线”，希望你有机会来云南旅游时一定要亲自动手尝一尝。