马铃薯商品薯分级与检验规程-编制说明.pdf

《马铃薯商品薯分级与检验规程》（修订）

编制说明

一、标准制定的意义与必要性

马铃薯是世界继小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，是粮菜兼用、

抗灾救荒和出口创汇作物，是优势食品加工和工业加工的原料作物，是解

决贫困地区温饱、脱贫致富、农副产品出口创汇及食物安全等问题的重要

作物。马铃薯产量高、营养丰富、适应性强、分布广。近年来我国马铃薯

产业越来越受到人们的重视，发展迅猛。我国是世界第一马铃薯生产大国，

据FAO必威体育精装版数据，2022年马铃薯种植面积已达8589万亩，总产量9563万

吨，平均单产达1.11吨/亩。其中鲜食占80%以上，加工约占10%，且90%

以上是淀粉以及以淀粉为原料的粗加工产品，如粉条、粉丝等。市场上目

前最为需求的精淀粉、变性淀粉及其系列加工产品，我国能生产的很少，

所以我国是马铃薯生产大国并非强国。

商品薯的产量和品质严重影响后续产业的经济效益。随着马铃薯产业

的快速发展，现行国家标准GB/T31784-2015《马铃薯商品薯分级与检验规

程》已经实施近10年，不同用途的马铃薯指标要求发生变化、限定的病害

种类增加等部分内容和条款已不适应马铃薯商品薯分级与检验的实际需

求，因此需要对该标准进行及时修订。标准的修订紧紧围绕马铃薯商品薯

产业发展的实际需求和市场变化调整相应的技术内容、指标和标准条款，

以确保标准的科学性、先进性和可操作性。标准的修订将进一步规范我国

马铃薯商品薯分级与检验，有利于规范市场，确保马铃薯产业的健康有序

发展。

二、制标工作情况与流程

1、任务来源和起草单位

1

根据国家标准化管理委员会国标委发[2023]64号文件，本标准列入

2023年国家标准修订项目计划;项目编号T-326；项目名称为

《马铃薯商品薯分级与检验规程》;主管部门为农业农村部;技术归口单位

为全国蔬菜标准化技术委员会;主要起草单位有：内蒙古大学、中国标准

化研究院、甘肃省农业科学院、北大荒薯业集团有些公司、乌兰察布市农

牧业科学院、内蒙古宏源农牧业科技股份有限公司、贵州安顺市农科院、

四川省农科院作物所、浙江省宁波市农业技术推广总站。

2、标准研制工作程序

2.1标准获准立项后，首先成立了标准起草工作组。组织工作组成员

认真学习了GB/T1.1-2020中有关标准编写的要求及与制标相关的法律法

规，制定了工作计划，保证了工作的顺利进行。

2.2查阅收集马铃薯商品薯现行的国内外标准及马铃薯商品薯分级、

检验方面的文献，深入研究上述文献及标准中的技术参数，为本标准的修

订奠定文献资料基础。

2.3在广泛收集、分析、归纳与研究国内外相关技术资料和现有标准

的基础上，结合我国马铃薯商品薯生产、分级、检验的实际情况，确定了

不同用途的商品薯分级的质量要素、指标、检验方法，级别判定、级别标

签及证书等主要技术内容。

2.4广泛调研，深入马铃薯商品薯收购企业、种植企业及农户、广泛

了解马铃薯鲜食市场及原料市场需求的主要指标要求，及分级和检验中存

在的问题，在此基础上对框架和内容补充完善。

2.5根据GB/T1.1-2020中标准编制的要求，课题组在对收集的材料

进行整理、分析的基础上，编写了修订标准草案和编制说明初稿。为保证

标准的科学性和可操作性，选取多家生产、加工企业、检测单位及进行草

案的使用验证，根据对使用中存在问题的反馈,进一步修改和完善标准。

2.6草案形成后，广泛征求该专业领域专家及用户意见，召开两次标准

2

征求意见会，反复修改，不断完善，形成征求意见稿。所征求的意见汇总

成征求意见汇总表。

三、标准编制的原则和主要技术内容的论据

1、标准编制的原则

本修订标准按GB/T1.1-2020的要求进行编写，以马铃薯商品薯生产、

分级、检验现状为基础，同时参考国标、行标相关标准要求。草案经多家

企业的使用验证，确保本标准具有科学性、先进性和可操作性，使标准真

正起到指导和规范国内马铃薯商品薯分级与检验的作用。力求做到科学规

范、指标准确，操作易行，并符合实际，有利于我国马铃薯产业的发展。

2、标准主要技术内容的论据

2.1范围：修改为：本文件确立了不同用途（鲜食、薯片加工、薯条加工