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2024_2025学年新教材高中英语UNIT3FOODANDCULTURESectionⅢUsing.docVIP

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    Ⅰ.阅读理解

    A

    Whenearlyhumanskilledamammoth,howdidtheykeepthemeatbeforetheycouldeatitall?Wedontknow;maybetheydidnt.Butperhapstheypreservedtheirmammothsteaksinsalt.However,itishardtoknowforsure.Wedoknowforcertainthatby3，000yearsago,theBabylonians,Egyptians,andChinesewereallexpertatsalting.Theyusedsalttopreservefood.

    Forthousandsofyears,saltingwasacommonwaytopreservefood.Butforalongtime,nooneknewwhysaltworked.Then,inthe1800s,aFrenchmannamedLouisPasteurdiscoveredthesecret：bacteria.Whatdoessalthavetodowithbacteria?First,bacterianeedmoisturetogrowandmultiply.Saltpullsmoistureoutoffood,sothebacterianolongerhaveenoughmoisture.Besides,saltispoisonoustomanybacteria.Ifyoucoverfoodwithsalt,bacteriaoutsidethefooddiebeforetheygetin,andbacteriaalreadyinthefoodarepoisonedbythesalt.

    Sohowdoyoupreservefoodwithsalt?Formeatorfish,youpouronalayerofsalt,thenrubitinwell.Hamsareoftenmadethisway.Anotherwayistoalternatelayersoffoodandsaltinabigcontainer.Thesaltwilldrawthemoistureoutofthefood,creatingbrinethatthefoodsitsin.Youllneedtomakesurethebrinecompletelycoversthefood;anyfoodleftexposedtotheairwillspoil.Ifyoupreservecabbagethisway,youllmakesauerkraut.

    Howwellsaltpreservesfooddependsonhowmuchisused.Themoresalt,thelongerthefoodispreserved.Unfortunately,usingenoughsalttopreservefoodforaverylongtimecancauseproblems.Itcanmakefoodtough.Itcandestroyflavor.And,ofcourse,itcanmakethefoodtoosaltytoeat,whichisharmfultoourhealth.

    Today,eventhoughwenolongerrelyonsalttokeepourfoodfresh,wehaventlostourtasteforsalt.Wedontwanttogiveupourbacon,salami,andwatermelonpickles!

    语篇解读：本文是一篇说明文。几千年来，腌制是一种常见的保存食物的方法。文章主要介绍了腌制中盐所起的作用，如何用盐保存食物以及盐的用量问题。

    1．Whyareexamplesof

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