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食品安全与传染病防控自查报告

单位名称：（填写单位名称）

自查日期：（填写自查日期）

一、食品安全关键控制点自查

1.原料采购

是否采用符合安全标准的供应商？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否建立货源地及产品质量追踪制度？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

能否提供原材料进货记录及检验证明？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否对进货的原材料进行必要的检测（如：微生物、化学残留等）？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

2.食品生产过程

操作环境满足卫生要求吗？（例如：地面清洁、设施完好、人员手卫生）（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否严格执行生产操作规程？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

食品加工设备是否清洁消毒？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否建立生产过程记录？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

3.食品储存

是否设立专用的冷藏、冷冻设施，并保持适宜温度？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

食品储存区域是否清洁干燥，远离有害物质？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

不同种类食品是否分开储存，避免交叉污染？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否建立食品库存管理制度？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

4.食品销售

销售人员是否接受食品安全培训？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

食品销售环境是否干净整洁？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否提供食品安全宣传资料？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

二、传染病防控自查

1.员工健康管理

员工是否持有健康证？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否定期进行员工身体检查？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

出现发热、腹泻等病症的员工是否及时休息？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

2.员工操作规范

员工是否在工作前进行洗手消毒？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

员工是否佩戴口罩、手套等个人防护用品？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

员工是否遵守食品安全操作规程？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

3.卫生设施维护

是否配备足量的洗手池、肥皂、消毒液等？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

是否定期进行环境消毒？（填写“是”或“否”，并说明rationale）

三、自查结果及整改措施

总结自查结果：（填写自查发现的问题及存在风险）

制定整改计划：（列举具体整改措施及时间安排）

监督责任人：（填写负责人姓名及联系方式）

四、其他情况

如有其他需要说明的情况，请在此处补充说明。

确认人签字:

日期：

备注:

报告内容应真实准确，完整无遗漏。

应根据实际情况填写，并附上相关的照片、文件等证明材料。

食品安全与传染病防控自查报告（1）

报告日期：（填写自查报告提交的日期）

报告人：（负责人姓名）

机构名称：（这里填写机构或企业的名）

地址：（机构或企业的大致地址）

引言：

本自查报告旨在评估机构内现行的食品安全与传染病防控措施，确保遵守相关法律法规，保障员工及消费者的健康与食品安全。

第一部分：食品安全自查

1.合规情况：

是否已制定执行《食品安全法》相关规定并落实到位？

食品安全标准操作程序（SSOPs）是否建立且有效运作？

所有食品及其添加剂是否按照规定进行管理和使用？

2.原料采购与库存管理：

原料供货商是否符合卫生和安全标准？

是否定期检查库存原料，避免过期或污染品的使用？

食品采购记录及追溯体系是否健全？

3.加工操作与仓储：

食品加工区是否符合清洁、卫生要求？是否定期消毒与清洁？

员工的个人卫生状况是否良好，是否坚持穿戴清洁的工作服帽？

是否严格控制加工温度和时间，防止微生物繁殖？

成品及半成品的仓储条件是否符合安全规定（如温度控制，避免交叉污染等）？

4.产品交付：

是否确保产品从出厂到消费者手中的每一个环节都是安全的？

产品运输与包装是否符合食品安全标准？是否存在安全标识？

5.食品安全培训与意识：

是否定期对员工进行食品安全、卫生及相关法律法规的培训？

员工对食品安全的意识是否提高了？

第二部分：传染病防控自查

1.健康监测与防护：

是否建立了日常员工健康监测系统？

是否按要求为员工配备和正确使用个人防护装备（PPE）？

2.环境清洁与消毒：

是否制定并执行定期对生产环境、设备、设施及交通工具的清洁消毒计划？