备战2025年高考-生物考点教案讲义：胡萝卜素的提取.pdfVIP

胡萝卜素的提取

（1）胡萝卜素性质：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

（2）提取方法及流程

①方法：萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。

②实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（3）鉴定方法：纸层析法。

考向胡萝卜素提取实验的操作分析

1．下列关于胡萝卜素提取的叙述，正确的是

A．烘干时，温度越高、干燥时间越长，效果越好

B．萃取过程中，冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂挥发

C．胡萝卜素在体内可被氧化成维生素D

D．浓缩的过程会使β­胡萝卜素挥发，进而实现萃取剂与β­胡萝卜素的分开

【答案】B

易错警示

胡萝卜素粗品鉴定过程中的5个易错点

（1）层析时没有选择干净的滤纸，导致实验现象不明显。为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手

直接接触滤纸，可以戴手套进行操作。

（2）点样时点样圆点太大(直径大于2mm)，会导致最终在滤纸上形成一条线，无法辨认被提取的色素。点

样圆点的直径应为2mm。

（3）将点好样的滤纸卷成圆筒状，卷纸时不能将滤纸两边相互接触，以避免由于毛细管现象导致溶剂沿滤

纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

（4）层析液没及样品原点，色素溶解于层析液中，造成实验失败。层析液不可没及样品原点，以免色素溶

解于层析液中，使鉴定失败。

（5）没有设置标准样品作对照。层析液中是否提取到胡萝卜素，可通过与标准样品中的β－胡萝卜素作对

比予以确认。

2．请回答下列有关“胡萝卜素提取”的问题。

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________法。以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→

粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素。其中，A过程叫__________，B过程叫________。

（2）在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将________和________控制在一定范围内。

（3）图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请指出图中一处错误并改正：________________。

（4）图乙是胡萝卜素粗品鉴定装置示意图。该鉴定方法的名称是________法。图乙中⑤为________，

实验过程中点样时应注意______________________________________________。

（5）在图乙的胡萝卜素的结果示意图中，A、B、C、D四点中，属于提取样品的样点是________________。

【答案】（1）萃取萃取浓缩

（2）温度时间

（3）应避免明火加热，而采用水浴加热

（4）纸层析样品原点快速细致并注意保持滤纸干燥

（5）B和C

1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质

B．胡萝卜是提取天然β­胡萝卜素的理想原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β­胡萝卜素的方法之一

D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

2．关于胡萝卜素的提取，下列说法中不正确的是

A．胡萝卜素的提取过程中，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

B．胡萝卜素的提取装置不必在加热瓶口安装冷凝回流装置

C．胡萝卜素不溶于水，易溶于有机溶剂

D．萃取过程应采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸

3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素很多，其中影响最大的是

A．原料颗粒的紧密程度

B．萃取剂的性质和使用量

C．所使用原料的干燥程度

D．所使用原料的新鲜程度

4．关于胡萝卜素提取过程中相关操作及原因对应关系不正确的是

A．胡萝卜块粉碎——使胡萝卜素能够充分溶解

B．胡萝卜块干燥——除去胡萝卜中的水分

C．对萃取液蒸馏——提高萃取液中胡萝卜素浓度

D．萃取时加冷凝装置——防止胡萝卜素挥发

5．胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图。下列

相关叙述正确的是

A．在目前的技术条件下，只能从植物中提取天然胡萝卜素

B．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取

C．图中A过程