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中小学劳动教育-烹饪与营养（第二学段3〜4年级）

烹饪与营养（第二学段：3〜4年级）的内容要求：

1、使用简单的烹饪器具对食材进行切配，按照一般流程制作凉

拌菜、拼盘，学习用蒸、煮方法加工食材。例如：用油、盐、酱油、

醋等调料制作凉拌黄瓜；将几种水果削去核并做成水果拼盘；加热

馒头、包子等面食；煮鸡蛋、水饺等。

①使用简单的烹饪器具对食材进行切配，是烹饪学习的基础。学

生拿起刀具，小心翼翼地将食材切成均匀的块状、片状或丝状。在这

个过程中，他们学会了如何控制力度和角度，以确保切出的食材符合

要求。同时，也明白了不同的食材需要采用不同的切法，以适应后续

的烹饪方式。

②凉拌菜和拼盘的制作，则为学生提供了发挥创意和审美能力的

空间。制作凉拌黄瓜时，他们需要精准地掌握油、盐、酱油、醋等调

料的用量，以调配出美味可口的酱汁。而在制作水果拼盘时，学生精

心挑选各种水果，削去核，巧妙地将它们组合成富有艺术感的图案。

这不仅锻炼了他们的手工技巧，还培养了他们的耐心和细心。

③通过蒸、煮方法加工食材，如加热馒头、包子等面食，煮鸡蛋、

水饺等，学生学会了掌握火候和时间的重要性。知道了如何让面食蒸

熟后保持松软，鸡蛋煮熟后达到最佳口感，水饺在水中翻滚时熟透且

不破。

2、加工过程中注意卫生、安全。

在整个烹饪的加工过程中，卫生和安全始终是至关重要的。学生

明白了在操作前要洗净双手，确保烹饪器具的清洁。处理食材时，要

将生熟食物分开，避免交叉污染。使用刀具、炉灶等工具时，要小心

谨慎，防止意外伤害。同时，也要注意食材的储存条件，确保食品安

全。让学生更加了解食物的来源和加工过程，从而珍惜每一份劳动成

果。而且，烹饪与营养的教育还能促进家庭的互动和沟通。学生可以

将在学校学到的烹饪技能带回家，与家人一起分享美食的快乐。这不

仅增强了家庭的凝聚力，也让学生在温馨的氛围中感受到劳动的价值。

在学校层面，教师可以通过组织烹饪比赛、小组合作烹饪等活动，

激发学生的学习兴趣和团队协作精神。同时，邀请专业的营养师为学

生讲解食物营养知识，让他们明白合理饮食对于身体健康的重要性。

烹饪与营养是一门综合性的实践课程。它不仅教会学生烹饪技能，更

培养了他们的生活能力、创新思维、安全意识和对健康生活的追求。