食品凤梨(鲜菠萝)质量技术要求 .pdfVIP

食品凤梨（鲜菠萝）质量技术要求

1范围

本文件规定了供厦食品凤梨（鲜菠萝）的术语和定

义、技术要求和检验方法。

本文件适用于凤梨科菠萝（AnanaSCoInOSUS（1.）

Merri1P）,包括无刺卡因、澳大利亚卡因、无眼菠萝、珍

珠菠萝、台农22号（西瓜凤梨）巴厘、台农4号（手撕

凤梨）、台农16号（甜蜜蜜凤梨）、台农17号（金钻

凤梨）、台农20号（牛奶凤梨）、台农11号（香水凤

梨）、神湾菠萝、泰国小菠萝、PUket、

JosapinePero1a等,其他未列入的品种可参照执行。2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文

件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期

对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版

版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、

麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB23200.8食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及

相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法

GB23200.20食品安全国家标准食品中阿维菌素残留量的

测定液相色谱-质谱/质谱法

GB23200.49食品安全国家标准食品中苯酸甲环理残留量

的测定气相色谱-质谱法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208

种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农

药及其代谢物残留量的测定液相色谱一质谱联用法

GB/T20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量

的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T23351新鲜水果和蔬菜词汇

GH/T1154鲜菠萝

SN/T2320进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克

菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四澳菊酯残留量检测方法气相色

谱-质谱法

NY/T450菠萝

NY/T750绿色食品热带、亚热带水果

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨

基甲酸酯类农药多残留的测定

NY/T1456水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

DB4408/T7地理标志产品愚公楼菠萝

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1果眼Fruiteyes

头状花序发育成的复果上的小果。

3.2成熟度Maturity

菠萝果实已经达到某种能保证适当完成熟化过程的生理发

育阶段。本标准的成熟度指从果实下部四分之一处为桔黄

色发展到果实的一半为桔黄色。

3.3特征色泽Characteristicco1our

生长良好地达到生理成熟期的果实表面或果肉的特有色泽。

3.4冠芽Crownbud

生长在果实顶部的主芽。

3.5损害Damage

严重影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。

3.6容许度To1erance

低于本等级质量要求的允许限度。

3.7果瘤Fruitturmor

着生于果实基部突起的小果。

3.8伤害Harm

中等程度影响果实外观或食用、发货质量的缺陷。成熟后

仅轻微影响外观的日灼和极轻微的流胶，不应视为伤害。

这里指的是日灼斑、果实因受伤而形成的附予果实表面的

胶状物及机械损伤等。

3.9异常外来水分Abnorma1externa1moisture

由于自然因素（例如：下雨）或人工处理（例如：冲洗）

而残留于水果表面的水分。

注：从冷藏库中取出后，产品表面出现的冷凝水不视为异

常外来水分。

3.10日灼斑Sunburnspots

菠萝果实在生长发育期受高温强日照灼伤产生局部组织脱

水、变色的现象。

3.11果柄Carpopodium

菠萝植株主茎上部至果实底端的部位。

3.12机械损伤Mechanica1defact

与外界尖锐、钝头或有穿透性的物体接触而导致的损伤。

4技术要求

4.1基本要求

4.1.1果实完整发育，具有市场或贮运要求的成熟度;

4.1.2