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闽南小吃教案

【篇一：闽南小吃手抄报】

闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、

多样，一般

喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。其品种繁多，式样新颖，造型

美观、美味可口；

且用料考究，做工精细，风味独特。

地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、

蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛

粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉

燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美

豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮

番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，

且烹

制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同

选择时

令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，

像蚯蚓

的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。

鲎羹

是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。

民间传统小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、

嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、

菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。其中肉粽以其选料讲

究，

配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽

都

是端午节的必备供品。

婚丧嫁娶、敬神祀祖以及馈赠亲友

的风味小吃有：榜舍龟、大花包、满月

粿、糖粿、糯米丸子、田螺肉碗糕、白

糖碗糕、米糕、松糕、塘头甜粿、麦馅粿等。其中较有特色的榜舍

龟，用

糯米粉为皮，豆沙为馅心，蒸成形似龟状，面染橙黄色，上面覆有

大红团寿

图案，以祈延年益寿。大花包以发面为皮，白糖、花生仁、冬瓜糖

为馅。蒸

成大如海碗的甜包，上面覆盖红色喜庆图案，专门用于婚嫁纳彩时，

男方馈

送女方的食品。满月粿，是生小孩子满月时要做的小吃，同时煮红

皮鸡蛋及

线面馈赠亲友乡邻，祈求小孩健康成长。在农历七月初七牛郎织女

鹊桥相会的日子里，家家户户都蒸糖粿、烧鹊桥，以示怀念。糯米

丸子是冬至这天要做的小吃，而“红丸子”是喜事宴请时祝颂甜蜜、

圆满，祈求平安美好生活时的小吃。

闽南风味小吃蕴含着丰富的历史文化内涵，流传着许多“食”文化的

故事。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡

不喜油腻。小吃品种繁多，造型美观，且用料考究、美味可口，做

工精细，有小菜、热菜、汤羹、主食、甜点、水果六种类别。厨师

利用丰厚的特产，融合了闽南地方美食炒、炸、煎、烩等传统工艺，

综合体现了闽南小吃的风味特色，既保留了唐宋遗风，又有创新内

容。

【篇二：挖掘闽南小吃,让闽南小吃文化走进幼儿园】

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挖掘闽南小吃，让闽南小吃文化走进幼儿园作者：陈清清

著名教育家马斯基说过：教育必须反映本民族、本地方的特色、精

神、传统和特点。民间小吃是本地民风民俗的一个反映，具有历史

文化价值。我园位于沿海文明古镇——安海镇，这儿的教育文化源

远流长，内涵丰富，饮食文化更是丰富多彩，我园在《指南》精神

的引领下，确立了《晋江市教育科学“十二五”规划（第二批）立项

课题》研究。我们尝试通过挖掘和弘扬闽南小吃文化，努力让小吃

文化走进幼儿园，让幼儿运用艺术表现手段把自己对闽南小吃的情

感和体验表现出来，激发幼儿爱家乡的情感。

一、抓住地方特色，挖掘闽南小吃文化

我们位处沿海地区——闽南。闽南不仅改革开放的脚步走在前端，

连小吃都多种多样，各具特色，如海蛎煎、土笋冻、润饼菜、咸粿

子、上元圆、花生仁汤、蒜蓉枝……这些小吃蕴含着丰富的历史文

化内涵，流传着许多“食文化”的特色。为了激发幼儿对闽南美食文

化的兴趣和欲望，为了让幼儿更好地了解家乡传统小吃文化，根据

小班幼儿的年龄特点及学习能力，在这一系列的课题活动中，我们

以闽南小吃——“上元圆、花生仁汤”作为研究的目标，将小吃和游

戏活动有机地结合在一起，还通过参观访谈、亲临品尝、表达表现、

动手实践、家园互动等多种手段，不仅让幼儿亲自感受生活实践的

乐趣，再身临其境、亲身体验中获得相关的经验，也让他们初步了

解家乡传统小吃文化。

二、丰富闽南小吃内容，促进幼儿的发展

（一）认真收集可利用的小吃资源丰富小吃内容

闽南小吃研究是一个全新的课题，没有现成的教程，我们只能上网

查找，探寻本地小吃及其文化内涵、历史渊源，通过开发和利用本

土小吃文化，结合本地不同季节的小吃，形成具有本土特色的园本

课程活动方案。

（二）探索小吃有利于幼儿形