2025年白酒酿造技术师知识考试题库与答案（必威体育精装版版）.docx

2025年白酒酿造技术师知识考试题库与答案（必威体育精装版版）

一.单项选择题

1.茅台酒生产中原料经多轮次发酵,生产周期为()。

A、半年

B、1年

C、2年

D、3年

标准答案：B

2.无菌室使用前必须打开无菌室的紫外灯辐照灭菌()分钟以上,并且同时打开超净台进行吹风。

A、20

B、30

C、40

D、60

标准答案：B

3.制曲小麦粉碎后的标准为()。

A、3

B、5

C、7

D、9

标准答案：B

4.以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中,加()的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性,以利发酵。

A、尾酒

B、量水

C、母糟

D、大曲

标准答案：A

5.下列不属于茅台酒生产工