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医院营养膳食配餐制度

第一章总则

为提高患者的营养水平，保障病人健康，促进其康复，根据《中华人民共和国食品安全法》、《医院管理条例》等相关法规，结合医院实际情况，制定本制度。医院营养膳食配餐制度旨在为住院患者、门诊患者以及特殊人群（如孕妇、老年人等）提供适合的营养膳食，以满足其生理需求及治疗需要。

第二章适用范围

本制度适用于本医院所有涉及患者膳食配餐的部门，包括但不限于营养科、膳食科、护理部等。同时，本制度适用于所有住院患者、门诊患者及特殊人群的膳食管理。

第三章目标

1.确保患者获得科学、合理的营养膳食，促进其康复。

2.规范医院的膳食配餐流程，提高工作效率和服务质量。

3.加强对营养膳食的监督和评估，持续改进膳食服务。

第四章管理规范

4.1责任分工

1.营养科：

负责患者的营养评估，制定个性化膳食方案。

定期培训膳食工作人员，提升其专业知识和技能。

2.膳食科：

按照营养科制定的膳食方案进行配餐。

负责食材采购、食品卫生及膳食质量控制。

3.护理部：

负责患者的膳食需求信息收集，及时反馈给营养科和膳食科。

监督患者的用餐情况，确保其按时、按量进食。

4.2膳食分类

根据患者的病情、年龄、性别等因素，膳食分为以下几类：

1.普通膳食：适合大多数住院患者。

2.特殊膳食：如糖尿病膳食、高血压膳食等，需根据医生的要求进行配置。

3.流质膳食：适合消化功能不全或手术后恢复期的患者。

4.营养补充膳食：如高蛋白、高热量饮食，适合需要特殊营养支持的患者。

第五章操作流程

5.1膳食需求评估

1.入院评估：

医生在患者入院时进行初步的营养评估，并填写《营养评估表》。

护理人员收集患者的饮食偏好、过敏史及特殊需求。

2.营养科评估：

营养科根据《营养评估表》进行进一步评估，制定个性化膳食方案。

5.2膳食方案制定

1.方案审核：

营养科制定的膳食方案需由医生审核确认。

2.方案实施：

膳食科根据审核通过的方案进行配餐，确保所用食材新鲜、卫生。

5.3膳食分发

1.分发流程：

膳食科在每餐前30分钟将配好的餐食送至各病区。

护理人员负责将餐食分发至患者床边，并协助其用餐。

2.特殊情况处理：

对于拒绝用餐或不能自行进食的患者，护理人员应及时记录并反馈给营养科。

5.4饮食反馈

1.反馈方式：

每周定期收集患者对膳食的意见和建议，填写《膳食反馈表》。

2.反馈处理：

营养科定期汇总反馈信息，分析问题，及时调整膳食方案。

第六章监督机制

6.1内部监督

1.定期检查：

医院成立膳食质量管理小组，定期对膳食服务进行检查和评估。

2.质量控制：

通过随机抽查、患者满意度调查等方式，确保膳食服务质量。

6.2外部监督

1.第三方评估：

定期邀请专业机构对医院膳食服务进行评估，提出改进建议。

2.法规遵循：

确保所有膳食服务符合国家食品安全标准及相关法律法规。

第七章附则

1.解释权：本制度的解释权归医院营养科所有。

2.实施日期：本制度自发布之日起实施。

3.修订流程：如需对本制度进行修订，需经营养科、膳食科及护理部共同讨论，并报医院管理层批准。

以上制度文档为医院营养膳食配餐制度的初步设计，旨在通过科学、合理的管理规范，为患者提供优质的膳食服务，确保其营养需求得到满足，促进健康和康复。