《GBT 40631-2021阿月浑子（开心果）坚果质量等级》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T40631-2021阿月浑子（开心果）坚果质量等级》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;适用范围;又称开心果，是漆树科黄连木属阿月浑子的干燥成熟果实。;质量等级划分;PART;背景;;PART;加工工艺;各等级的具体要求;通过质量等级划分，可以区分不同品质的开心果坚果，满足不同消费者的需求，提升产品竞争力。;PART;外形;;;≤0.2mg/kg;PART;开心果坚果应为淡绿色至淡黄色，色泽均匀一致，无杂色或斑点。;分级标准;含油量标准;PART;;;通过不同大小的筛孔，将开心果按照横径大小进行分级。;PART;核壳不开裂率是衡量阿月浑子坚果成熟度的重要指标，高不开裂率通常意味着果实更加成熟。;;;PART;空壳果率定义及计算方法;质量等级划分;;PART;;PART;定义;;PART;;脂肪酸组成;;微量元素含量;PART;;开心果含水率≤5%，为优质开心果，口感酥脆，香味浓郁。;口感;PART;;;蛋白质对消费者的影响;PART;三等品;脂肪是开心果香气的重要来源，脂肪含量越高，开心果的香气越浓郁。;;PART;外观;;水分;PART;;;PART;;测量位置;数据记录;注意事项;PART;;;;PART;;目测法;注意事项;PART;;;PART;;在明亮的光线下，对坚果表面进行仔细观察，识别出黑色斑点或斑块。;黑斑果严重影响开心果的外观质量，降低产品的商品价值。;PART;检验批次;坚果应具有开心果特有的形态和色泽，无外来杂质、异味、异嗅、霉变和虫蛀等缺陷。;重金属;PART;;抽样数量;PART;包括形状、色泽、气味、滋味、杂质和不完善果等外在品质。;样品采集;PART;;对于轻微缺陷的不合格品，可以进行退货处理，由供应商负责更换或修复。;从原料采购开始，加强对原料的筛选和检测，确保原料质量符合标准要求。;PART;包装材料;;;PART;;贮藏建议;PART;;开心果应保持适宜的温度，避免过高或过低的温度对果实造成损害。;运输后的处理;PART;颜色;;;产地;PART;市场行情;品质要求;PART;特级;价格差异原因;PART;一等品开心果外观完整、颜色均匀，适合作为高档礼品包装。;;;PART;蛋白质;;PART;;开心果与草莓、蓝莓等水果搭配，可以制作出美味的水果沙拉或果汁。;PART;开心果坚果产业链现状;;PART;近年来，国内开心果产量逐年增加，但仍无法满足市场需求，进口量持续增长。;品质要???;PART;设定质量等级;;标准的制定要求企业提高生产水平，优化生产工艺，以满足标准的要求。;提高产品安全性;PART;;;质量控制与检测;PART;选择符合国家相关标准的开心果原料，确保原料的品质和安全。;加工过程控制;;PART;口味创新;国内市场推广;PART;;;规格和大小;;PART;坚果颜色均匀，呈乳白色或浅米色，果仁饱满，无霉变、虫蛀和外来杂质。;产地;开心果应存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。;食用方法;PART;;提高开心果的脱壳、分级、清洗等初级加工技术水平，保证产品卫生和质量。;国内市场;PART;开心果的营养价值;;;PART;;;开心果的保存与运输;PART;礼盒外观应简洁大方，符合节日气氛，以吸引消费者的眼球。;市场定位;PART;便于国际贸易;质量控制难度大;PART;;感官评价指标;;PART;;;采用先进的加工技术，提高开心果的破壳率、出仁率和产品质量。;品牌营销;PART;标准化品质;;;消费者可以根据标准明确购买的产品质量等级，保障自身权益。;THANKS