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食品安全法试题(带答案)【推荐】

一、选择题（每题5分，共计25分）

1.以下哪项不是《食品安全法》中所称的食品安全？

A.食品无毒、无害，符合营养要求

B.不对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.食品的口感、色泽

D.食品的加工、包装、储存、运输

答案：C

2.哪个部门负责全国食品安全的监督管理工作？

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.国家发展和改革委员会

答案：B

3.以下哪项行为违反了《食品安全法》？

A.食品生产经营者对变质、超过保质期的食品进行销毁

B.食品生产经营者未按照规定建立并遵守食品安全管理制度

C.食品生产经营者定期对食品安全状况进行检查评价

D.食品生产经营者对食品进行必要的检验检疫

答案：B

4.食品生产企业在生产食品时，必须取得哪种许可证？

A.工商营业执照

B.食品生产许可证

C.食品流通许可证

D.食品安全标准许可证

答案：B

5.以下哪种食品禁止生产、销售？

A.用非食品原料生产的食品

B.用食品添加剂生产的食品

C.超过保质期的食品

D.无生产日期、批号的食品

答案：A

二、简答题（每题10分，共计30分）

1.简述《食品安全法》的基本原则。

答案：《食品安全法》的基本原则包括：

保护人民生命健康和身体健康

坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

建立严格的食品安全监管制度

对违法行为实行严厉的处罚

2.简述《食品安全法》对食品生产企业的要求。

答案：《食品安全法》对食品生产企业的要求包括：

必须取得食品生产许可证

建立并遵守食品安全管理制度

对食品进行必要的检验检疫

不得生产、销售不符合食品安全标准的食品

三、案例分析（45分）

案例：某食品生产企业违规使用非食品添加剂，导致消费者食物中毒。

1.请分析该企业违反了《食品安全法》的哪些规定？

答案：该企业违反了以下规定：

使用非食品原料生产食品

违反了食品安全管理制度

未对食品进行必要的检验检疫

2.根据《食品安全法》，该企业应承担哪些法律责任？

答案：该企业应承担以下法律责任：

赔偿受害消费者损失

由市场监督管理部门没收违法所得，处以罚款

情节严重的，吊销食品生产许可证

构成犯罪的，依法追究刑事责任

答案解析：

一、选择题

1.选项C：食品的口感、色泽并非《食品安全法》中所指的食品安全。

2.选项B：国家市场监督管理总局负责全国食品安全的监督管理工作。

3.选项B：食品生产经营者必须按照规定建立并遵守食品安全管理制度。

4.选项B：食品生产企业必须取得食品生产许可证。

5.选项A：使用非食品原料生产的食品违反了《食品安全法》。

二、简答题

1.《食品安全法》的基本原则包括保护人民生命健康和身体健康、坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治等。

2.《食品安全法》对食品生产企业的要求包括取得食品生产许可证、建立并遵守食品安全管理制度等。

三、案例分析

1.该企业违反了使用非食品原料生产食品、违反食品安全管理制度等规定。

2.根据《食品安全法》，该企业应承担赔偿损失、罚款、吊销食品生产许可证等法律责任。