试操作(OJE)课程理论考试题、小结报告_2.docVIP

试操作（OJE）课程理论考试题

每空5分，共100分姓名：分数：

1、肯德基隶属于百盛餐饮集团，它的创始人是哈兰德·桑德斯

2、香脆鸡腿汉堡的组装原料——

汉堡面包，生菜15加减2G，汉堡酱15加减1G，成品后的汉堡包放在陈列保温柜中的保质期是15分钟。

大厅工作的员工要求手持两条毛巾，按清洁对象分为哪两类？

桌面餐盘、桌子边缘椅子。

3、炸制好的薯条超过7分钟就必须废弃，售卖时分大、中、小三类包装，其中中包薯条的标准分量是115G。

4、肯德基餐厅目前售卖的热饮有（至少写出三种）咖啡、

红茶、热橙C热牛奶。

5、吮指原味鸡分为哪五个部位：腿、翅膀、三角、旁乐、

胸脯；其中肉是指胸脯、三角、。

英译汉（必答题）

Ourpassion

Istoputayumonpeople’sfacesaroundtheworld……

Weofferthatspecialeatingexperiencethatmakesyousmileandcreateslifelongcustomers.Andwe’lldothatwith:

Foodyoucrave,

comebackvalue,and

customer-focusedteams

Ourjobsarethebestintheworld

forpeoplewhoarecommittedtoqualityfoodand

satisfyingcustomersbetterthananyoneelse.

我们的激情，是把一个百胜面向世界各地每一个人

我们提供特别的饮食体验,让你微笑,并且创造终身客户。我们会这样做:

你渴望的食物，实现价值和以客户为中心的团队。

对于那些致力于食品质量的人我们的服务是世界上最好的，比任何人都更好地满足顾客。

营运试操作小结报告

试操作者：日期：

1、简单描述再餐厅两天的工作心得：

这两天时间我在红山肯德基餐厅进行试操作，两天的工作让我受益良多，让我找回以前一直忙碌的状态，餐饮行业真的能让我开心。在这里我看到了全世界最有名的餐饮企业运营的流程，内部完善的管理以及员工之间互相交流来体现团队合作精神。肯德基里面有太多我需要学习的东西了。

2、作为餐厅的顾客，你对餐厅的工作有何建议和意见？

3、两天来，给你印象最深的是什么？

带我的两个师傅能够对我这个新人很照顾，很多流程我不熟悉或者没记清，他们都能够很耐心的跟我讲解多遍，因为不熟悉速度慢拖延了前台点餐的速度，他们并没有训我，而是提醒我然后过来帮我忙解决燃眉之急，我觉得肯德基里面这种训练的方式和员工合作精神是很好的。

试操作者签名：

日期：