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《罐头食品金属容器通用技术标准》编制说明

一、工作概况

1、任务来源

2022年12月13日，国家标准化管理委员会下达《2022年第三批推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2022〕39号），国家标准《罐头食品金属容器通用技术要求》被列入修订计划（计划号：T-469），主要起草单位中国食品发酵工业研究院有限公司、奥瑞金科技股份有限公司等。本标准由全国食品工业标准化技术委员会归口，应完成年限2024年。

2、行业及标准概况

罐头食品（cannedfood）是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。我国目前是世界最大罐头制造国和出口国，每年600多万吨的出口量，出口目的地包括美、日、欧等150多个国家和地区。蘑菇、芦笋、橘子、竹笋和马蹄等一批传统出口品种，继续保持世界第一的位置。金属容器作为一种包装材料，具有优良的阻隔性能、机械性能、印刷性能并且可以实现循环再生，广泛应用于罐头等食品的包装和存储过程。

至今，《罐头食品金属容器通用技术要求》国家标准距上次修订已有7年的时间，在过去7年的时间里，无论是标准化工作要求，还是产品都有了一定程度的改变，本标准已无法适应现在行业的需求，主要体现在以下几个方面：①随着产品的发展，产品分类，耐压强度、内涂膜完整性的相关指标需要修订；②密封性的试验方法（主要针对方罐）需要重新验证；③试验方法中溶液配制的相关内容需要更正；④需要删除与食品安全国家标准相关的内容。

3、简要起草过程

（1）标准起草（草案、论证）阶段

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2022年，项目发布后，罐头分技术委员会着手组织该项标准的修订工作，2022年12月，发布关于筹建《火腿罐头质量通则》等四项国家标准起草工作组的通知（罐头标委〔2022〕39号），2023年1月~8月，罐头标委会秘书处开展了罐头食品行业调研工作。通过此次调研工作，完成标准起草工作组筹建工作，并摸清我国金属包装罐头行业标准在执行和使用过程中存在的问题，金属包装罐头行业情况以及标准化需求，并完成国内外相关标准的梳理和对比工作。

2023年11月29日，召开了《罐头食品金属容器通用技术要求》国家标准启动会，会议目标是确定《罐头食品金属容器通用技术要求》标准修订思路、梳理主要技术难点、了解市场现状及技术现状并确定下一步工作安排。对项目背景及修订思路进行了介绍，解决质量指标、技术进步、供需关注的问题，得到了行业的认同；并对于标准技术内容修订的一些想法进行分享；以及对于起草工作进行分工，各取所长，共同参与推进标准的修订。

4、主要参加单位和工作组成员及其所作的工作等

本标准由中国食品发酵工业研究院有限公司、奥瑞金科技股份有限公司、XXX等生产企业、检测机构、行业机构、科研院所共同负责起草。

主要成员：XXXX。

所做的工作：XXXX。

二、标准编制原则和主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要

求、试验方法、检验规则等）的论据，解决的主要问题。

1、标准编制原则

本标准的修订符合产业发展的原则，本着先进性、科学性、合理性和可操作性的原则以及标准的目标、统一性、协调性、适用性、一致性和规范性原则来进行本标准的修订工作。

本标准起草过程中，主要按GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的起草规则进行编写。本标准修订过程中，主要参考了以下标准或文件：

GB/T2520—2017冷轧电镀锡钢板及钢带

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的

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逐批检验抽样计划

GB/T5231—2012加工铜及铜合金牌号和化学成分

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法GB/T24180冷轧电镀铬钢板及钢带

GB/T29603—2024食品容器用镀锡或镀铬薄钢板全开式易开盖质量通则

GB/T40319

拉深罐用铝合金板、带、箔材

GB/T41899

食品容器用涂覆镀锡或镀铬薄钢板质量通则

GB/T43951

食品容器用覆膜铁、覆膜铝质量通则

2、主要修订内容说明

1、范围

本文件界定了罐头食品金属容器的术语和定义，规定了其质量要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求，同时给出了便于技术规定的产品分类。

本文件适用于以镀锡或镀铬薄钢板、铝合金薄板制成的罐头食品金属容器（不包括干粉等固体食品用金属容器）。其他食品的金属包装可参照执行。

2、术语和定义