食品实业有限公司质量手册培训资料样本.doc

食品实业

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LBSC.A.01-

目录

一、质量管理方针……………………（4）

二、质量管理目标……………………（5）

三、任命书……………（6）

四、组织结构图………（7）

五、质量管理职责……………………（8）

（一）总经理职责………（8）

（二）质量责任人职责………………（8）

（三）生产部/经理职责………………（8）

（四）销售部/经理职责………………（9）

（五）车间主管职责…………………（9）

（六）质量部/主管职责………………（10）

（七）采购人员职责…………………（11）

（八）化验员职责……………………（11）

（九）操作人员职责…………………（12）

（十）维修人员职责…………………（12）

（十一）仓库保管员职责……………（12）

六、环境卫生管理制度………………（14）

（一）厂区卫生管理制度……………（14）

（二）生产车间卫生管理制度………（14）

（三）仓贮卫生管理制度……………（15）

（四）设备维修、清洗、保养制度……（16）

七、生产过程质量控制要求…………（18）

（一）原辅料采购查验制度…………（18）

（二）添加剂使用管理制度…………（19）

（三）关键质量控制点作业指导书…………………（19）

（四）生产过程质量控制制度及考评措施…………（20）

（五）产品出厂检验制度……………（21）

八、人员培训管理制度………………（23）

（一）食品安全知识培训制度………（23）

（二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度……（23）

（三）专业技术人员管理制度………（24）

九、产品标识标注管理制度…………（25）

十、产品标准使用管理制度…………（26）

十一、计量器具使用管理制度………（27）

十二、化验室管理制度………………（28）

十三、产品运输过程管理制度………（29）

十四、产品销售管理制度……………（30）

十五、消费者投诉受理制度…………（32）

十六、企业诚信管理制度……………（33）

十七、企业技术文件管理制度………（36）

十八、不安全（不合格）产品召回及处理制度………（38）

十九、食品安全事故处理制度………（41）

二十、关键岗位责任制………………（44）

二十一、关键岗位责任书……………（46）

二十二、食品安全突发事件应急预案………………（48）

二十三、食品安全风险监测信息搜集评定制度……（51）

二十四、食品生产企业废弃物管理制度……………（54）

二十五、食品安全自检自查和汇报制度…………（56）

一、质量管理方针

一、质量方针：“坚持客观、科学、公正标准，以质量求发展，满足用户需求”。

二、本企业在制订质量方针时应确保：

1、和本企业企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。

2、信守对用户确保和承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判定依据，以手册为行动指南，竭诚为用户提供优质服务。

3、质量方针应提供制订和评审质量目标框架。

4、在全企业内部传达、沟通，使全体职员了解和实施。

5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，连续改善工作，不停提升本企业信誉度和权威性。

6、对方针和连续适宜性进行评审和修订，以适应不停改变内外环境。

7、质量方针由总经理同意公布，修订后应重新同意公布。

二、质量目标

总经理组织并策划在本企业质量方针框架下制订本企业质量目标，

并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门质量目标。质量目标是可