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中餐服务程序

迎客

程序：迎宾站在电梯口，面带微笑迎客，分辨清楚，在一分

钟内引导客人就座。

语言：1、“早上好（中午好，晚上好），欢迎光临，请问几

位，是否有预订？”

2、若是熟客，应直接称呼：“××总好，欢迎光临……”

动作：走在客人的右前方，打请的手势，引领客人就坐。

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立岗迎客

程序：当咨客带客人到位时，路径自己的岗位，服务员要面

带微笑，向客人问好。

语言：1、“中午好（晚上好），欢迎光临，里面请！”

2、若是熟客，应直接称呼：“××总好，欢迎光临，

里面请！”

动作：1、右手握左手，两手交叉，放于小腹之上，鞠躬30

度，目视客人，向客人问好。

2、若遇到残疾人或老人行动不便时，应主动上前搀扶。

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迎客入厅

程序：当咨客带客人到所定的厅房门口时，服务人员主动将

门打开，指引客人入厅。

语言：1、“中午好（晚上好），欢迎光临，里面请！”

2、若是熟客，应直接称呼：“××总好，欢迎光临，

里面请！”

动作：打请的手势，指引客人入厅。

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客到开灯

程序：当咨客带客人到相应的座位时，服务员先进包房将所

有的灯打开，面带微笑向客人问好。

语言：1、“中午好（晚上好），欢迎光临，里面请！”

2、若是熟客，应直接称呼：“××总好，欢迎光临，

里面请！”

动作：迅速开灯，问好，并打手势指引客人入座。

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拉椅让座

程序：当咨客带客人入座时，服务员要察言观色，第一时间

为主要宾客拉椅让座，然后为其他宾客拉椅让座。

语言：“先生（小姐），您好，请坐！”

动作：双手扶住椅背，将椅子轻轻往后拉开，打手势请客人

入坐，当客人入座时，用膝盖将椅背向前顶，双手将

椅背往前送。

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帮客人挂衣帽

程序：当客人入座时，协助客人挂衣帽。

语言：“先生（小姐），可以帮您把衣服挂起来吗？”

动作：将客人的衣服接过来，挂在衣架或衣柜内。

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问茶水

程序：客人入座后，第一时间询问其喝什么茶水，并进行介

绍。

语言：“先生（小姐），您好，请问您喝点什么茶水？本店有

龙井等。”

动作：先从主宾位的右侧顺时针的方向开始问茶，右手握左

手，两手交叉，放于小腹之上，鞠躬30度，目视

客人，向客人问茶。

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上茶水

程序：打茶、