年产55万吨小麦啤酒的糖化车间的工艺设计完整版样本.docx

年产55000t小麦啤酒糖化车间工艺设计

摘要

小麦啤酒是以小麦麦芽为关键原料，低蛋白白皮软质小麦麦芽、优质大麦麦芽、大米、酒花选择及合理配比是小麦啤酒封尾机质量可靠确保。啤酒是一个含二氧化碳，起泡，低酒精度饮料酒。啤酒分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒、纯生啤酒、小麦啤酒、全麦啤酒和干啤。

本设计是对年产55000t小麦啤酒糖化车间工艺设计，关键包含工厂厂址选择及总平面设计，啤酒生产糖化工艺设计，糖化车间物料衡算、糖化车间热量衡算、设备设计和选型（关键是糖化锅），环境保护等方面内容。绘制啤酒生产工艺步骤图和糖化锅图。

关键词：小麦啤酒糖化车间工艺设计

Abstract

Wheatbeerisproducedfromwheatmalt;reasonableselectionoflowproteinwheatmalt,highqualitybarleymalt,rice,hopsandratioiswheatbeersealsthetailmachinequalityreliableguarantee.Beerisakindofwineofbeverageincludingcarbondioxide,bubbles,andlowalcoholdegree.Beerisdividedintosuchcategory,asmildbeer,darkbeer,puredraughtbeer,wheatbeer,thewholewheatbeeranddrybeer.

Thisdesigniswithannualoutputof55000tonsofwheatbeerSaccharificationworkshopprocessdesign,mainlyIncludingplantsiteselectionandgeneralgraphicdesign,beerscarificationprocessdesignofproduction,processcalculation,glycosylatedplantmaterialbalance,glycosylatedplantheatbalance,equipmentdesignandselection(mainlyglycosylatedpot),environmentalprotectionandsooncontents.Drawbeerproductionprocessflowchartandglycosylatedpotfigure.

Keywords:WheatbeerSaccharificationworkshopProcessdesign

前言

啤酒是以麦芽为关键原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成，是一个含二氧化碳、起泡、低酒精度饮料酒。因为其含醇量低，清清凉口，深受世界各国喜爱，成为世界性饮料酒。

啤酒营养丰富，含17种氨基酸，包含8种人体“必需氨基酸”。还富含VB1、B2、B6、PP、泛酸、叶酸等，所以又有“液体面包”之称。啤酒是酒类中酒精含量最低饮料酒，中国啤酒消费市场以淡色啤酒为主。伴随大家生活水平提升啤酒消耗量越来越大，中国啤酒市场前景宽广，而现在中国中西部地域大多数啤酒生产厂全部是小型生产企业，这种生产方法原料利用率相对较低，而且能耗损失也较大。

伴随世界发展，啤酒生产技术逐步成为啤酒发展关键。当今，纯生啤酒生产技术，膜过滤技术，微生物检测和控制技术，糖浆辅料使用逐步发展起来。相信很快未来，中国啤酒业将以崭新面貌跻身于世界啤酒优异领域。

此次设计关键任务是完成关键糖化车间物料衡算、热量衡算及糖化锅设备计算和选型，还要绘制糖化车间生产工艺图和糖化锅结构图，麦汁生产采取二次煮出糖化法。

此次专业课程设计我查阅了相关啤酒厂设计方面很多资料，还采取了部分来自于工厂实际生产中技术参数，关键进行了糖化车间物料衡算、热量衡算及糖化车间相关设备计算校核和选型，和车间部署。这些资料中设计参数大部分全部是现在生产中仍然在沿用，但也有部分内容已经被更优异技术所替换，而且现在行业技术更新、进步是很快。我在设计过程中难免会出现部分错误，和设计不足地方。恳请各位老师提出宝贵改善意见。

总论

1.1此次设计意义和目标

本设计以课程设计任务书为基础，以必威体育精装版科研结果和实际经验为依据，经过文件检索、搜集资料，调查研究，综合分析，从节