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脂类和脂生物化学

FunctionsofBiologicalLipidsSupplyandstorageformsofenergy;Biomembrane[about50%]lipids[磷脂(甘油磷脂和鞘磷脂)、固醇、糖脂];有些脂类虽然数量较低,但作为酶得辅助因子、电子载体、光吸收色素、疏水稳定体、乳化剂、激素及胞间信息等方面都起着关键作用;有些脂类有防止机械损伤及防止热量散发得保护作用。

FunctionsofLipids[I]提供能量:产热高,达9kcal/g。正常人体每日所需热量大约有25-30％由脂肪提供。储存能量:人体脂肪细胞可储存大量脂肪。防寒及保护身体:皮下脂肪就是一种较好得绝缘物质,可保持体温。对身体一些重要器官起着支持和固定作用,使人体器官免受外界环境损伤。增进饱腹感及摄人食物得口感。胃留时间长,不易饥饿。另外,脂肪可以增加食物得烹任效果和食物得香味。脂肪还能刺激消化液得分泌。

FunctionsofLipids[II]脂肪就是脂溶性维生素得载体,食物中缺少脂肪会影响这些维生素得吸收和利用。磷脂得功用:体内最多得脂类,就是细胞膜和血液得组成物质;神经组织含有大量磷脂,磷脂和神经兴奋有关;磷脂能在脂肪吸收过程中起重要得乳化作用,就是一种高效得乳化剂,脂肪和胆固醇在血液中运输时,都需要有足够得磷脂才能顺利进行。在胆汁中磷脂与胆盐、胆固醇一起形成胶粒,以利于胆固醇得溶解和排泄。

FunctionsofLipids[III]胆固醇得功用:胆固醇就是从食物摄入或在体内合成得。胆固醇就是细胞膜和细胞器得重要构成成分;就是体内合成维生素D和胆汁酸得原料;胆固醇在体内可转变成各种肾上腺皮质激素,如皮质醇、醛固酮;胆固醇还就是性激素睾酮和雌二醇得前体。血液中胆固醇高可能引起动脉粥样硬化。脂蛋白得功用:血浆脂蛋白包括乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。

ClassificationofLipids根据化学结构及脂得组成,分为:单纯脂类(质)(Simplelipids),包括甘油三酯(脂肪、油)和蜡;复合脂类(poundLipids),包括磷脂(甘油磷脂和鞘磷脂)和糖脂(脑苷脂和神经节苷脂);异戊二烯类(Isoprenes),包括多萜类、固醇和类固醇类。

FattyAcids碳链为4-36碳得羧酸,这些碳链可为饱和得和不分支得、可含有一个或多个双键、也可含有三碳得环或羟基。其中得亚油酸(Linoleicacid)、亚麻酸(Linolenicacid)和花生四烯酸(Arachidonicacid)为人体必需脂肪酸(Essentialfattyacids)。

ORCOH#1CarbonAcidGroupORCOHNon-polarEnd-HydrophobicEnd(Fat-solubletail)PolarEnd-HydrophilicEndChemicalStructureofFattyAcids

SaturatedFattyAcidsOctanoicAcid[辛酸]

UnsaturatedFattyAcids3-OctenoicAcid[3-辛烯酸]3,6-OctadienoicAcid[3,6-辛二烯酸]Shorthand:8:1(Δ3) 8:2(Δ3,6)

cis9-OctadecenoicAcid(oleic)trans9-OctadecenoicAcid(elaidicacid)cisandtransFattyAcids(油酸)(反油酸)

PolyunsaturatedFattyAcids(Essential)Linoleicacid:cis,cis,9,12-Octadecadienoicacid(亚油酸)Linolenicacid:cis,cis,cis,9,12,15-Octadecatrienoicacid(亚麻酸)Arachidonicacid:cis,cis,cis,cis,5,8,11,14-Eicosatetraenoicacid(花生四烯酸)

大家有疑问的，可以询问和交流可以互相讨论下，但要小声点

Naturally-occurringFattyAcids1、cisform(顺式)2、Notconjugated---isolateddoublebond、(非共轭,双键就是分开得)3、Evennumbe