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学校食堂和学生集体用餐管理制度

第一章总则

为提升学校食堂的管理水平，保障学生的饮食安全与健康，规范学生集体用餐的流程与行为，依据国家相关法律法规和学校的实际情况，特制定本管理制度。

第二章目标

本制度的目标是确保学生在校期间的饮食安全、营养均衡和卫生健康，规范集体用餐的组织与管理，提升学校食堂的服务质量和管理效率，保障学生的合法权益。

第三章适用范围

本制度适用于所有在校学生的集体用餐活动，包括但不限于日常就餐、班级活动、社团聚餐等，适用于学校食堂、外包餐饮服务单位及相关管理人员。

第四章法规依据

本制度依据以下法律法规及政策制定：

1.《食品安全法》

2.《学校食品卫生与安全管理规定》

3.《教育部关于加强学校食品安全工作的通知》

4.《中华人民共和国未成年人保护法》

第五章管理规范

第一节食堂管理职责

1.食堂管理委员会：负责食堂工作的整体管理与监督，包括制定食堂工作计划、预算、餐品质量监控等。

2.营养师：负责制定学生的营养餐单，确保餐品的营养搭配与卫生安全。

3.后勤保障部门：负责食材的采购、储存与运输，确保食材的新鲜与安全。

4.食堂工作人员：负责日常的餐饮服务、卫生管理及顾客反馈处理。

第二节食材采购与储存

1.采购食材必须选择有资质的供应商，定期对供应商进行审查。

2.食材的储存必须符合国家食品安全标准，分类存放，防止交叉污染。

3.定期检查库存，确保食材的新鲜度和安全性，过期食材不得使用。

第三节餐品制作与配送

1.餐品制作需遵循操作规范，确保食物的卫生与安全。

2.食堂应设立专门的食品安全监测点，定期检测餐品质量。

3.集体用餐时，餐品应按需制作，避免浪费。

第四节学生用餐管理

1.学生在用餐时应遵守秩序，不得拥挤、打闹，保持就餐环境的整洁。

2.学生应主动参与对食堂的反馈，提出合理建议和意见。

3.食堂应设立意见箱，定期汇总和处理学生的建议与投诉。

第六章操作流程

第一节集体用餐预定流程

1.申请：班级或社团需提前三天向食堂提出集体用餐申请，填写《集体用餐申请表》。

2.审核：食堂管理委员会进行审核，确保食材与场地的可用性，及时反馈结果。

3.确认：确认后，班级或社团需在规定时间内确认用餐人数，并进行相应的饮食选择。

第二节用餐流程

1.学生按班级或社团分组就餐，保持秩序，按指示排队。

2.餐品领取后，学生应及时就座，不得在食堂内逗留。

3.用餐结束后，学生需将餐具归还至指定位置，保持食堂的清洁卫生。

第三节反馈与改进

1.每月召开一次食堂管理会议，听取学生代表的意见与建议。

2.依据反馈意见，食堂应对餐品、服务等方面进行调整与改进。

3.定期发布食堂工作报告，展示改进成果与计划。

第七章监督机制

1.监督小组：成立由学生代表、教师和食堂工作人员组成的监督小组，负责监督食堂的日常管理与服务。

2.定期检查：监督小组每月对食堂进行一次全面检查，记录检查结果并提出改进建议。

3.评估与反馈：每学期进行一次学生用餐满意度调查，定期评估制度的实施效果，及时修订相关条款。

第八章附则

1.本制度由学校食堂管理委员会解释，自颁布之日起实施。

2.本制度的修订需经过学校管理层的审核与批准。

3.本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规及学校的相关规定执行。

总结

通过制定和实施学校食堂和学生集体用餐管理制度，旨在为学生提供安全、卫生、营养的饮食环境，促进学生身心健康发展，提升学校食堂的管理水平和服务质量。希望全体师生共同参与，遵守制度，积极反馈，共同营造良好的用餐氛围。