生物学特性完整版.pptx

闽北职业技术学院食品与生物工程系1、多数为需氧或兼性厌氧，少数为微需氧或专性厌氧。2、对营养要求高，普通培养基不能良好生长，（需加血清液、腹水等）。3、最适温度37℃，pH7.4-7.64、在液体培养基中，溶血菌株,呈絮状或颗粒状沉淀生长（上清下浊）；不溶血菌球，均匀浑浊生长，如粪链菌。5、在血平板上，形成灰白色，半透明、表面光滑、有乳光圆形突起的细小菌落，直径0.5-0.75mm，针尖大小，菌落周围出现溶血环。（二）培养特性

闽北职业技术学院食品与生物工程系（三）生化特性1、均分解葡萄糖产酸。2、对乳糖、甘露醇、水杨苷等的分解因菌株而异。3、能使牛奶产酸而不凝固，不液化明胶、不分解菊糖（肺炎球菌分解葡萄糖）。4、A群菌对杆菌肽敏感。

闽北职业技术学院食品与生物工程系二、流行病学与致病性溶血性链球菌在自然界中分布较广，存在于水、空气、尘埃、粪便及健康人和动物的口腔、鼻腔、咽喉中，可通过直接接触、空气飞沫传播或通过皮肤、粘膜伤口感染，被污染的食品如奶、肉、蛋及其制品也会对人类进行感染。上呼吸道感染患者、人畜化脓性感染部位常成为食品污染的污染源。

闽北职业技术学院食品与生物工程系一般而言，溶血性链球菌常通过以下途径污染食品：1、食品加工或销售人员口腔、鼻腔、手、面部有化脓性炎症时造成食品的污染；2、食品在加工前就已带菌、奶牛患化脓性乳腺炎或畜禽局部化脓时，其奶和肉尸某些部位污染。3、熟食制品因包装不善而使食品受到污染。溶血性链球菌常可引起皮肤、皮下组织的化脓性炎症、呼吸道感染、流行性咽炎的爆发性流行以及新生儿败血症、细菌性心内膜炎、猩红热和风湿热、肾小球肾炎等变态反应。

闽北职业技术学院食品与生物工程系溶血性链球菌的致病性与其产生的毒素及其侵袭性酶有关，主要有以下几种：1、溶血素2、致热外毒素3、透明质酸酶4、链激酶5、链道酶6、杀白细胞素抵抗力：60℃30min即被杀死，对常用消毒剂敏感。乙型链球菌对青霉素、红霉素、氯霉素、四环素、磺胺均敏感。

闽北职业技术学院食品与生物工程系三、溶血性链球菌的的检验GB/T4789.11-2003

闽北职业技术学院食品与生物工程系（一）实验内容样品处理→增菌培养→分离培养→纯化培养→生化鉴定→报告（二）实验过程

闽北职业技术学院食品与生物工程系第一天前半天预先准备并灭菌的器材规格名称 数量 1、500mL广口瓶 2个 2、13×100mm试管 7支 3、10mL移液管1支4、5mL移液管3支5、1mL移液管12支6、直径为90mm平皿28套 7、250mL量筒 1支第一天样品处理和增菌培养

闽北职业技术学院食品与生物工程系第一天后半天1、样品处理无菌操作称取检样25g（mL)，加入装有225mL灭菌生理盐水的500mL广口瓶内，固体食品用均质器以8000-10000r/min打碎1min，制成混悬液。2、增菌培养吸取5mL混悬液接种至50mL葡萄糖肉浸液肉汤（如检样污染严重，可同时接种5mL至匹克氏肉汤），36±1℃培养24h。3、分离培养混悬液直接划线于血平板36±1℃培养24h。

闽北职业技术学院食品与生物工程系第二天接种平板进行分离培养从肉汤中接种血平板，36±1℃培养24h。第三天分纯培养从分离培养的血平板上，挑起乙型溶血圆形突起的细小菌落，在血平板上分纯，36±1℃培养24h。血平板上菌落灰白色，半透明或不透明，表面光滑，有乳光，直径约0.5mm~0.75mm，为圆形突起的细小菌落，乙型溶血链球菌。周围有2mm~4mm界限分明，无色透明的溶血圈。

闽北职业技术学院食品与生物工程系

闽北职业技术学院食品与生物工程系第四天鉴定1、革兰氏染色，阳性，G+链状排列，符合者可做生化鉴定。2、生化鉴定（1）链激酶试验（溶纤维蛋白酶试验）吸取草酸钾血浆0.2mL，加0.8mL灭菌生理盐水，混匀，再加入链球菌18-24h36±1℃肉浸液肉汤培养物0.5mL及0.25%氯化钙0.25mL，混匀，置于36±