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2021-2022年公共营养师之四级营养师基础试题库和

答案要点

选（50）

单题共题

1妇首钙的是（

、孕选的来源）。

A.钙片

B.鸡蛋

C.奶类及其制品

D.骨汤

头

答案C

【】

2、（）中铁含量较少。

A.肝脏

B.血

全

C.木耳

D.牛奶

【答案】D

3、下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（）。

A维道的

.护胃肠功能

B.促进食欲

.成血

C构红蛋白

.维持骨骼牙齿的

D和结构

【答案】A

4、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（)O

A.4%—5%

B.5%—6%

C.10%~20%

D.2096〜30%

【答案】D

5、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。

A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B.婴儿出生时平均身长为50cm

C.婴儿出生体重平均为3000g

D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

【答案】D

6、成人男女烟酸RN1分别是（）。

A.14mg/d,13mg/d

B.1.4mgNE/d,1.3mgNE/d

C.1.4mg/d,1.3mg/d

D.14mgNEd.13mgNE/d

【答案】D

7、对（），研究者没有对应答者的选择进行任何限制，要做的就是尽量把

应答者的原话记录下。

A.开放式问题

B.封闭式问题

C.两项式问题

D.多项式问题

【答案】A

8、儿童发育迟缓的主要原因是（）。

A.较长期的慢性营养不良

B.短期的急性营养不良

C.脂肪摄入不足

D.碳水化合物摄入不足

【答案】A

9、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C

10、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高（）

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

【答案】c

11、食物的生熟比是指（）。

A.生食物体积/熟食物体积

B.熟食物体积/生食物体积

C.生食物重量/熟食物重量

D.熟食物重量/生食物重量

【答案】C

12、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。

A.每天10g

B.每天9g

C.每天7g

D.每天6g

【答案】D

13、烹饪的含义是（）。

A.等同于烹调

B.烹饪指制作菜点的全部过程

C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程

D.烹饪不是技术

【答案】B

14、食物血糖生成指数越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧

【答案】B

15、蛋白质的卡价为每克（）。

A.4Kj

B.16.7kJ

C.90kc