2024年高中生物选修一人教版同步习题：6-2胡萝卜素的提取 规范训练.pdf

一、选择题(每小题4分，共20分)

1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

()。

A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇

B．胡萝卜是提取天然β­胡萝卜素的原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β­胡萝卜素的方法之一

D．提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高

解析胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。胡

萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条

件下也不稳定。

答案A

2．萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这

样做的目的是

()。

A．让胡萝卜尽快溶解成胡萝卜素

B．让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率

C．让原料颗粒尽快溶于萃取剂中

D．节省萃取剂的使用量

解析这样做的目的是让原料形成尽量小的颗粒，以便原料颗粒

能与萃取剂充分的接触，保证萃取的彻底性，提高萃取的效率。

答案B

3．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是

()。

1

A．胡萝卜素存在于叶绿体囊状结构薄膜上

B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的

组成成分

C．胡萝卜素可用来预防肿瘤、癌症和心脑血管疾病等

D．β胡萝卜素都存在于蔬菜中

解析植物、岩藻以及某些微生物中都含有β胡萝卜素。

答案D

4．下列的措施能获得好的萃取效果的是

()。

①原料颗粒小②萃取时间短③原料含水量少④萃取温度高

A．②③B．①③C．①④D．②④

解析本题考查影响萃取效果的因素。学生容易只注意萃取温度

越高，越有利于萃取，而忽视了温度过高会破坏被提取物的结构

而错选C。

答案B

5．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡

萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油

时是直接加热。其原因是

()。

A．前者需保持恒温，后者不需要保持恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶里是有机溶剂，易燃易爆，后者是水

解析用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是

石油醚等有机溶剂，因此应避免用明火直接加热，而采用水浴加

2

热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引

起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的

是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

答案D

二、非选择题(共30分)

6．(8分)请回答下列有关胡萝卜素提取的问题。

(1)从植物中提取胡萝卜素的常用方法是萃取，所用溶剂的特点是

________________

、。

(2)________________

萃取前，要将胡萝卜素进行和。

(3)萃取时应采用________加热，原因是

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