《GBT 20882.6-2021淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精》必威体育精装版解读.pptx

《GB/T20882.6-2021淀粉糖质量要求第6部分：麦芽糊精》必威体育精装版解读;目录;目录;目录;目录;目录;目录;PART;本标准是淀粉糖系列标准的一部分，旨在完善淀粉糖产品的质量标准体系。;;规定了麦芽糊精的水分、灰分、pH值、溶解度、透明度等理化指标，确保产品的基本品质。;本标准于规定时间起正式实施，过渡期结束后将全面执行。;PART;新标准对麦芽糊精的生产过程提出了更严格的要求，有助于减少生产过程中的污染和误差。;打击假冒伪劣产品;推动企业技术创新;PART;;;PART;外观;液体麦芽糊精质量要求;PART;DE值定义;DE值越高，麦芽糊精溶解度越大，适用于制作高浓度溶液。;根据DE值选择合适麦芽糊精，以满足不同食品加工需求。;PART;pH值是衡量溶液酸碱程度的指标，对于麦芽糊精的pH值有严格规定。;硫酸灰分标准;PART;;麦芽糊精的色泽;PART;;提高产品质量;;麦芽糊精干物质标准;PART;;旧版GB/T20884-2007;采用传统的化学方法和仪器分析方法进行检测。;;PART;原料选择;控制酶解的温度、pH值和时间等参数，确保淀粉充分酶解，避免产生过多异构化产物。;;PART;;;麦芽糊精可以增加面团的延展性和可塑性，使烘焙食品更加松软可口。;;PART;作为重要原料;;;;;PART;检验规则;标志要求;PART;应选用无毒、无味、防潮、防水的包装材料，确保产品不受污染。;应选择干燥、通风、无污染的运输工具，避免与有毒有害物质混运。;仓库条件;PART;市场现状;;PART;增强国际竞争力;;;PART;需要确保麦芽糊精产品质量的稳定性和一致性，以满足不同客户的需求。;机遇;PART;;;添加剂管理;PART;;运动饮料;啤酒;;PART;增加酥脆性;;;;PART;;;PART;;健康效益;PART;麦芽糊精应具有正常的色泽、气味和味道，无异味、无异物。;国际标准（如ISO、FCC等）;PART;辅料;;PART;;环保措施;PART;麦芽糊精中的菌落总数是衡量其卫生质量的重要指标，必须严格控制。;原料控制;PART;延长方法;稳定性定义;PART;良好的溶解性;;PART;;麦芽糊精与其他糖类的联系;;;PART;;;过量添加麦芽糊精可能导致饲料过于粘稠，影响饲料的适口性和动物的消化吸收。;PART;;提高药物稳定性;;PART;原料精选技术;;;在线监测与控制系统;PART;;在高温和酶的作用下，将淀粉分子部分降解为糊精和??聚糖等较小分子物质。;精制;质量检测与评估;PART;目的与意义;水分含量测定;;PART;;;PART;;先进先出;PART;;原料控制;PART;建立稳定的销售渠道，确保产品能够顺利进入市场并满足客户需求。;标准化服务;PART;;;PART;麦芽糊精的性质;;PART;;提高稳定性;PART;;水分控制;PART;黏性特性;流变性分析;PART;;麦芽糊精的应用拓展;其他领域

除了以上领域外，麦芽糊精还可应用于造纸、纺织、化妆品等领域。如在造纸过程中，可作为表面施胶剂，提高纸张的强度和光泽度；在纺织领域，可作为浆料，提高纱线的强度和耐磨性；在化妆品领域，可作为保湿剂、增稠剂等，改善产品的质地和性能。;PART;吸湿性强;;PART;;麦芽糊精的保鲜作用;PART;;;PART;;官能团性质;PART;;口感;PART;;;推动企业研发;增强消费者信心;THANKS