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2023年食堂工作总结范文

走过了勤奋耕耘的____年，新的一年又来临了，回顾过去一年，

感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，

坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。为了在新

的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。

食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出

力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作

但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各

方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化

管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，

还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我

始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提

供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。

食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整

体工作和工作人员的切身利益息息相关。因此，我在办公室领导的坚

强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。特别是今年以

来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。为了不影响正常工作

运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工

作。

就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平

上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功

夫。现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上

一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。

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工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，

认真执行卫生“五四”制。以身作则严格执行《食品卫生法》，防止

“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐

者的身体健康。

成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与

杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定

人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣

服、被褥;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉

斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌

椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。树立与增

强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章

制度，努力完成本职工作。

工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。

在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。

做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要

做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好

看，炒菜味美，咸淡适中。

在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。

不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。

在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工

作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导

的指导下完成自己的本职工作。

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为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下打算：

一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采购

方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原材料使

用量。

二、认真制定餐厅物料订购计划，报据季节合理配菜，动脑筋、

想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。

三、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食

品卫生，防止食物中毒。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导

的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在公司目前快速

发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后

不断得到改进。

今后的工作打算：

一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。坚持以

人为本，关心大家的饮食习惯。因此，我在思想认识上要再深化、再

提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更

进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应

有的贡献。