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工地食堂卫生管理制度

工地食堂卫生管理制度范本（精选7篇）

工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以

《食品法》为准则的心态工作。下面店铺为大家整理了有关工地食堂

卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助！

工地食堂卫生管理制度篇1

1、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。

2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树

立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服

务质量和饭菜质量。

3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷

藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生五、四五、四制，经常保持室内环

境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样

餐具等消毒制度，防止食物中毒。

4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。炊

事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员

岗位应立即调离。

5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的

监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存

原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。

工地食堂卫生管理制度篇2

一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染

源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等

饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料

和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保

持个人卫生。不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。

工地食堂卫生管理制度篇3

工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以

《食品法》为准则。根据工地的要求全心全意，保质保量为全体职工

服务。制定以下制度：

1、炊事员必须身体健康，无任何传染病。上班时应穿戴浅色专用

工作服，对职工态度和蔼，做到微笑服务。

2、确保“三净”：一净为食堂人员卫生干净;二净为锅、碗、瓢

的清洗干净;三净为各种蔬菜洗净落锅。食堂必须及时办理卫生许可证。

3、对食堂各类食品实现生熟分开放置，剩饭菜必须有防蝇、防腐

措施，不准买变质异味的食品。

4、炊事员应随时保持场地清洁，实行门前卫生责任包干。

5、饭菜价格保持微利为原则，并保证供应。菜价每餐在黑板上公

布。

6、职工购买饭菜时应遵守秩序，爱护食堂内公共设施。

7、食堂必须确保工地的开水供应，并防止在茶水亭内。职工不得

浪费开水，如发现按规章处罚。

8、食堂炊事员要正确使用厨房设备，发现异常要立即停机检查并

报告，以便及时修复。

9、废弃饭菜必须倒在固定地方的容器内，容器加盖并及时清理，

保持环境卫生。

工地食堂卫生管理制度篇4

1、食堂工作人员必须经体检合格，并经上岗培训考核合格，取得

健康证后方可上岗。

2、上岗前应洗手消毒，穿戴工作服、帽，保持个人清洁卫生。

3、食品原料进货应有验收制度，专人负责，以达到原料新鲜、无

腐蚀变质。清洗要彻底，保证食品的卫生质量。

4、冰箱内，生熟食品必须严格分开存放，不得存放私物、药物等。

5、不得供应生冷拌菜和生食小水产、菜肴烧熟煮透，隔夜的剩菜

应回锅加热，不得混入当餐鲜菜中。

6、保持食堂内外整洁，不堆放与食品无关的施工物料和工具，操

作间和储藏间分开设置，做好防潮、防虫、防蝇、防鼠工作。

7、炊事用具无锈、无油污。采购、加工、储存生、熟食品要分开，

并设有生熟、荤素标志，防止食品混存污染。

8、制售过程及刀、墩、案板、盆、水池、抹布和冰柜等工具要严

格分开。每天加工、制售食品之后应全面清洗炊具、冲刷地面，各种

炊事用品按规定存放。