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学校食堂卫生管理制度10篇

学校食堂卫生管理制度1

一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人

员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);

3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪

短，个人卫生是否符合要求。

二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真

实、准确。

三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染

性疾病，按以下方法处理：

1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上

班。

3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺

结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得

从事接触直接入口食品的工作。

4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等

有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除

有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

学校食堂卫生管理制度2

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得

入内。

2、仓库重地指派专人保管和检查，未经仓库保管员同意，他人不

得随意出入，出、入库物品必须登记签字。

3、每一天检查食堂内水、电、燃油的使用情景，及时维护相关设

备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每一天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，

严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室汇报。

同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

__学校师生用餐制度

1、自觉维护餐厅秩序，买饭买菜按次序排队，做到不插队，不拥

挤，不争先恐后。

2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应经过组织或值班教师和学

生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

3、按时用膳，无特殊情景不得提前或推迟。如要提前或推迟的，

必须由有关部门事先通知食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，

不随便搬移饭桌。

5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。不随便玩弄

卖饭卡机，饭卡丢失应及时向总务处挂失，拾到别人的饭卡及时交到

总务处。

6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

学校食堂卫生管理制度3

1、保持地面、天花板、墙壁、门窗坚固美观，所有孔、洞、缝、

隙填实密封，保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

2、做好每日清洁工作厨台、橱柜下内侧、厨房死角，特别注意清

扫，防止残留食物腐蚀，

3、食物在工作台上操作加工，将生熟食物分开处理、刀、菜墩、

抹布等必须保持清洁、卫生。

4、食物保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类分别储放冷藏区

或冷冻区，做到勿将食物在生活常温中暴露大久。熟的与生的食物分

开储放，防止食物间串味。

5、调味品以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿及菜品均

不得与地面或污垢接触。

6、及时将剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。

7、配备密盖污物桶、潲水桶。潲水当夜倒除，不在厨房隔夜，需

要隔夜清除，则加盖隔离，潲水桶四周应保持干净。

8、定期清洗抽油烟设备。

学校食堂卫生管理制度4

为了培养学生养成良好而文明的就餐习惯，形成“文明有序、节

俭卫生”的餐风，营造平安舒畅的校园环境，特制定学生就餐管理制

度：

一、各班按照学校规定的分年级就餐时间，走出教室后排好队，

有秩序去餐厅就餐，行进路上不得追逐打闹。

二、学生进入餐厅，以平常步履走向各售饭窗口，严禁在餐厅内

跑动。

三、遵守公共秩序，自觉按先后顺序依次排队买饭菜，相互礼让。

不插队或找已排在前面的同学捎饭，不为他人带饭菜。