荔浦芋芋泥征求意见稿.docx

Q/LB.□XXXXX-XXXX

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ICS

FORMTEXT67.040

CCS

FORMTEXTGXAS

FORMTEXTX10

团体标准

T/FORMTEXTGXASFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT荔浦芋芋泥

FORMTEXTLiputaropaste

FORMDROPDOWN

FORMTEXT?????

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由荔浦市市场监督管理局提出并宣贯。

本文件由广西标准化协会归口。

本文件起草单位：荔浦市市场监督管理局、荔浦市农业农村局、荔浦隆赢食品科技开发有限公司、广西立腾食品科技有限公司、广西标准化协会、广西大学轻工与食品工程学院、广西农业职业技术大学、广西立橙食品有限公司、荔浦市产品质量检验所。

本文件主要起草人：莫大光、陈明霞、罗涵馨、李树波、符珍、杨干德、周佳翎、李劲、陆覃庆、郑丽、冯荔、秦竹、易寒星、李玮超、徐涛、罗庆良、李胜连。

荔浦芋芋泥

范围

本文件界定了荔浦芋芋泥的术语和定义，规定了原辅料、感官、理化指标、食品安全指标、净含量以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求，描述了相应的检验方法和检验规则。

本文件适用于地理标志产品荔浦芋制作的芋泥的生产、检验和销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

DB45/T2210地理标志产品荔浦芋

T/GXAS222薯类支链淀粉和直链淀粉含量的测定双波长分光光度法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

荔浦芋芋泥Liputaropaste

以新鲜或速冻的荔浦芋为原料，经清洗、蒸熟、制泥、调味（或不调味）、杀菌（或不杀菌）、速冻（或不速冻）和包装等工艺加工制成的类泥状食品。

质量要求

原辅料要求

荔浦芋

无虫蛀、霉变、病斑和机械损伤，并应符合DB45/T2210的规定。

加工用水

应符合GB5749的规定。

其他辅料

应符合相应食品安全国家标准和质量标准的规定。

感官要求

应符合表1的规定。

感官要求

项目

要求

色泽

具有该产品应有的色泽

组织形态

质地均匀、粘稠适度

气味

具有荔浦芋的芋香味或调味产品应有的气味

滋味

具有荔浦芋芋泥特有的滋味

杂质

无正常视力可见杂质

理化指标

应符合表2的规定。

理化指标

项目

指标

水分/％≤

75.0

淀粉/（g/100g）≥

25.0

直链淀粉/（g/100g）≥

1.5

支链淀粉/（g/100g）≥

19.0

蛋白质/（g/100g）≥

2.0

膳食纤维/（g/100g）≥

5.0

食品安全指标

应符合GB19295的规定。

净含量

见《定量包装商品计量监督管理办法》。

检验方法

感官要求

将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下以正常视力，