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烹饪工艺与营养专业专业实习总结

全文共5篇示例，供读者参考

烹饪工艺与营养专业专业实习总结篇1

为提高烹饪专业教学质量，实现专业培养目标，根据教学方案的

总体安排，5月1日至11月30日，我们组织烹饪专业二年级的学生实

施了专业课程实习，现将实习工作的具体情况总结汇报如下：

在本次烹饪专业实习中，我们紧紧围绕专业培养目标安排了这次

实习。课程实习的具体内容：对于二年级的烹饪专业学生而言，由于

此前有一年级时期的认识实习，也由于烹饪专业二年级同学利用在校

期间的专业实习课，积累了一定的专业实践经验，还由于一年多的专

业学习掌握了一定的专业理论知识，所以，课程实习的内容更具有专

业特点。这次课程实习中，我们根据海阔天空的现实需求，实习期间，

同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一

些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。

虽说类似的实习每年都会组织，但每次的实习都使我们对于专业

实习有更多更新的体会，也使我们对于在中职营销专业教学有更深的

理解和认识。

1、专业实习的专业特征是确保实习效果的根本要件。

这次安排的课程实习，紧紧围绕了专业培养目标，专业实习方案

展开，实习过程中都贴近了酒店实际，实习结果不同程度上表达了酒

店，学校，专业，学生，多赢的效果，根本完成了实习方案规定的任

务，实现了实习目标。

2、周密翔实的实习方案是完成实习任务的有力保证。

在这次实习之前，为制定翔实可行的实习方案，烹饪专业全体教

师都全力合作，既积极努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又

充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了认识实习

和课程实习方案，方案反映了企业目标，表达了专业要求，结合了学

生特点，标准了实习过程。

3、发挥企业的作用是专业实习的必要支撑。

由于这次实习得到了海阔天空大酒店的大力支持与帮助，实习方

案的针对性，实习过程的专业性，实习教学的现实性，实习结果的客

观性都得到完整的展示。

4、专业实习同样是对学校，专业，教师的客观评价。

这次课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教

育的有效对接，也是学校，教师，学生专业教学与实践价值的直接检

验，能否在得到酒店支持的同时，给予酒店以回报，不仅仅要求学生

努力，同样离不开教师的认真与专业。

这次实习虽然成效突出，但在实习中也反映出专业教学中亟需重

视，解决的问题。

2、教学内容需要调整

教学内容较多地关注了专业中有关是什么，为什么等方面的问题，

而真正能触及到怎么办的内容较少，其中最主要的原因在于课程体系

的针对性差。

3、学生的专业素养应予提高

专业实习中有大量的工作需要同学们以特有的刻苦认真精神及扎

实专业工作技能努力完成，也需要大家相互鼓励与支持共同应对，但

有不少同学在这些方面或多或少地有欠缺，有的表现出的是态度中固

有的不屑，有的表现出的是在坚持中的韧性缺乏。

就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问

题，应从以下几个方面着手：

1、加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基

地。

这次实习中，同学们的良好表现也得到了企业的充分肯定与广泛

认同，这种深化合作的根底，足以引起我们对强化联系的内在动力，

应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。

2、发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学

寻找更多的标的。

在理论教学，课堂教学中，如果更多地从熟悉的企业，从身边的

企业中发现问题，显然更利于激发学习兴趣，更利于解决专业教学的

针对性问题。

3、深化、深化导师制导师制的进程，引导同学们认识，树立烹饪职业人理念

和作风。

导师制导师制的推行确实促进了专业教学质量提升，在今后教学中更

应大力推进。要使同学们及早与专兼职专业教师建立联系，为同学们

提供直接有效的辅导和帮助，提高学生专业素养，明确专业开展方向，

激发同学们更新理念，夯实根底，锤炼作风的自觉性。

总之，这次烹饪专业实习同样成效明显，问题突出，为我们今后

专业教学，专业建设进一步奠定了根底，明确了方向，我们全体营销

专业教师定会从自身努力做起，继续保持和发扬认真，敬业，奉献的

专业精神，借助大家的帮助和支持，持续改良专业建设水平，不断提

高专业教学质量。

去年的