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2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案--第1页
2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷
附答案
单选题（共85题）
1、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。
A.膳食纤维
B.大豆多肽
C.植物甾醇
D.中草药中的成分
【答案】B
2、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）
A.500
B.10000
C.700
D.3000
【答案】C
3、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距
离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。
A.Gomez分类法
B.离差法
C.百分位数评价
D.方差法
【答案】B
2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案--第1页
2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案--第2页
4、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。
A.2—3
B.4—5
C.5.5—6
D.6—7
【答案】A
5、维生素A的主要生理功能为（）。
A.促进钙的吸收
B.调节血压
C.调节血脂
D.维持正常视觉
【答案】D
6、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。
A.淀粉
B.半乳糖
C.阿拉伯糖
D.水苏糖
【答案】D
7、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。
A.《食品卫生法》
2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案--第2页
2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案--第3页
B.《预包装食品通则》
C.《食品包装使用规范》
D.《预包装食品标签通则》
【答案】B
8、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标
不同，5—20岁组应选用（）指标。
A.体重
B.身高
C.皮褶厚度
D.身高、体重、皮褶厚度
【答案】D
9、上消化道是指（）。
A.口腔和咽
B.从口腔到食管
C.从口腔到胃
D.从口腔到十二指肠
【答案】D
10、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右
A.1200ml、1000ml
B.1500ml、1200ml
C.1500ml、1000ml
2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案--第3页
2022年公共营养师之三级营养师题库检测试卷B卷附答案--第4页
D.1200ml、I500ml
【答案】A
11、学龄儿童的膳食指南不包括（）。
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