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ICS03.080.30
CCSA12
DB4202
黄石市地方标准
DB4202/T33—2024
学校食堂从业人员管理规范
2024-5-22发布2024-6-22实施
黄石市市场监督管理局 发布
DB4202/T33—2024
目次
前言Ⅱ
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4从业人员配备及培训考核要求2
4.1人员配备要求2
4.2培训要求2
4.3考核要求2
5从业人员健康管理要求2
6从业人员卫生管理要求3
6.1场地卫生3
6.2行为卫生3
6.3手部卫生3
7从业人员着装管理要求4
7.1手套要求4
7.2口罩要求4
7.3工作服帽要求5
8从业人员应急处置管理要求5
9监督与改进5
附录A（资料性）健康检查记录表7
附录B（资料性）“七步洗手法”指示图（示例）8
附录C（资料性）食堂从业人员工作服帽穿戴流程9
参考文献11
I
DB4202/T33—2024
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规
定起草。
本文件由黄石市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位：黄石市市场监督管理局、黄石市教育局、黄石市信息与标准化所。
本文件主要起草人：倪拥军、贺胜光、杨琪、张烜、陈吉、魏畅、胡敏玲、王仲阳、林欢、程燕。
本文件实施应用中的疑问，可咨询黄石市市场监督管理局，联系电话：0714-6222574，邮箱：
42020000001@。对本文件的有关修改意见建议请反馈至黄石市市场监督管理局餐饮食品安
全监督管理科，联系电话：0714-6393755，邮箱：1239050717@。
II
DB4202/T33—2024
学校食堂从业人员管理规范
1范围
本文件规定了学校食堂从业人员（以下简称从业人员）配备及培训考核、健康管理、卫生管理、着
装管理、应急处置管理及监督与改进等要求。
本文件适用于黄石市各级各类学校、幼儿园中食堂从业人员的管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB4806.11食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品
GB14881—2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB15979一次性使用卫生用品卫生标准
GB31654—2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
GB/T34855洗手液
GB/T37850食品从业人员用工作服技术要求
SB/T10989衣物洗涤质量要求
YY/T0969一次性使用医用口罩
DB42/T2146学校食堂食品安全管理规范
DB42/T2147湖北省餐饮服务鼠害防制指南
DB42/T2148餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南
3术语和定义
DB42/T2146界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
食品安全管理人员
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