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2024年饭店员工的规章制度

饭店员工的规章制度1

为维护公司员工餐厅的正常秩序，给全体员工一个优良用餐环境，制定本制度。

一、餐厅工作人员管理制度

1、工作人员保持衣帽整洁，不留长指甲、不戴首饰，严禁吸烟。

2、餐厅内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

3、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，做到无虫、无霉变。

4、每日采购食品必须保证新鲜，在保质期内。

5、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

6、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

7、每天清理，每周五进行大扫除，确保厨房环境卫生。

8、餐厅工作人员每日下班时必须确认关闭燃气灶,并关掉电源总阀。

二、餐厅用餐人员管理制度

1、严格按餐厅就餐时间进餐，进餐时间为：早餐：06:30—7:30中餐：11:30-12:

40晚餐17:30—18:30(夏季执行时间)

2、员工打饭/打菜必须排队并接受餐厅工作人员的管理。

3、员工就餐时保持良好的姿态，禁止大声喧哗，做到文明就餐。

4、用餐完毕须各自整理桌面，将食物残渣倒至指定垃圾桶。

5、公司员工就餐后，餐具要放到指定位置，不能乱放。餐厅内禁止吸烟。

三、餐厅管理人员制度

(1)坚决杜绝没有通过体质健康检查的相关从业人员无证上岗现象，保障员工用餐的安全。

(2)组织企业食堂从业人员进行每两月一次的培训|,提高从业人员的责任意识和业务素质，

每次培训有准备，有记录。

(3)执行企业食堂每日检食堂管理制度，每天对食堂的食品采购、清洗加工、烹制和餐具清

洗、消毒以及从业人员操作的.全过程进行监督、检查和管理，发现问题应立即整改，并做好相

应记录。

(4)督促、检查企业食堂长假后清扫消毒工作，做好检查记录。

(5)食堂卫生监督员要加强自身政治和管理业务专业知识学习，不断提高自身素质和管理

水平。

(6)员工自觉遵守就餐时间，就餐时间外食堂不在供应。

(7)每餐结束后半小时内，食堂工作人员将食堂卫生打扫完毕，地面无油污、寿只水,墙面、

桌面无灰尘，桌椅摆放整齐。

饭店员工规章制度2

1、餐厅日常工作制度

一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到三轻(动作轻、说话轻、走路轻)、四勤(眼勤、嘴勤、手勤、腿

勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

2、餐具卫生管理制度

一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具完好状况，对残损餐具要及时更换。

3、餐厅个人卫生管理制度

一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

4、餐厅设施设备保养制度

、餐厅的‘设施、设备按规定要求定期进行保养。

二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

三、定时清洗空调虑网.

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