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餐饮总监岗位职责(15篇)

餐饮总监岗位职责1

1、餐厅运营标准化、规范化的建立与完善；协助建立门店运营

管理体系；

2、执行运营方案落地，全面进行阶段性及战略性运营目标规划、

分析与达成；

3、巡视店面管理质量服务质量，并进行不断优化与提升，负责

门店店长的`绩效考核；

4、不断摄取市场终端信息，竞品比较，同类竞争分析，及时掌

握市场发展趋势及热点，制定所管辖的门店营业额预算指标、净利润

指标并指导各餐厅店长达成；

5、负责召集每月营运工作例会和其他会议，经营管理情况监督

预警，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题；

6、对门店管理人员跟踪培训及考核，同时关注整个运营团队的

成长及业务掌握程度，及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团

队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配置。

餐饮总监岗位职责2

1.根据酒店领导下达的全年营收预算，研究并提出营业预报及宴

会预报。制订每月、半年和年度的`营收计划。

2.落实对员工的分级培训计划，督促和培训下属员工。

3.做好菜单制作，制订、检查及更新各种宣传册。

4.做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对总经理负责并报告

工作。

5.拟订健全餐厅的各种服务标准、操作规程和规章制度；撰写部

门年度工作计划及总结。

6.全面负责各餐厅的经营管理、服务质量工作，保证餐厅经营业

务的正常进行。

7.参与酒店重大接待活动。与客人商谈餐饮方面接待工作。

8.熟悉和了解当前餐饮发展情况及出现问题，及时向总经理提出

合理的意见和建议。

餐饮总监岗位职责3

职责描述:

1.针对事业部三大产品线不同地域及项目特点，进行供餐模式

(套餐、自助、点餐等)的设计，在项目拓展阶段介入，根据供餐模式

要求，对项目物业条件、建筑改造方案提出专业意见(不同的供餐模

式对厨房设计、餐厅设计、上菜动线等有不同的要求);

2.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮产品研发，制定

餐饮产品制作标准(bom)、菜品制作标准化流程(sop)、餐饮标准化服

务体系、餐饮连锁运营管理监督制度等，并监督落实;

3.针对各产品线不同地域及项目特点，进行餐饮供应链模式(原

材料的生鲜、半成品、成品采购、集中供应等)研究，建立采购、加

工、仓储、验收体系，以达到成本、效率、客户满意度的最优平衡;

4.支持项目筹开，汇编餐饮板块预算，设计餐饮板块运营组织架

构，招募并培训餐饮团队;

5.负责事业部餐饮品牌的打造，策划、组织、实施餐饮类专题活

动并参与事业部其他市场推广活动的策划、组织、实施。

任职要求:

大专及以上学历;

十年以上相关工作经验，有高端酒店或高端养老行业经验优先。

餐饮事业部总监岗位

餐饮总监岗位职责4

（一）部门职责

制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图

的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发

生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责

人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，

极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。

一、总经办职责

1、制定公司经营发展战略；

2、审批监督公司各项制度规定形成及执行；

3、建立公司企业文化并进行宣导推广；

4、制订企业经营发展目标，分解到各部门并监督执行；

5、寻找与开发重要潜在客户，并指导市场营销部进行营销策划

市场推广；

6、维护优质客户关系，保持与行政机关单位协助关系；

7、对企业重大开发投资项目进行评估与决策，确保合理投资及

利润回报；

8、对公司重大安全事故进行指导处理，确保公司损失降到最低

点；

9、签批公司经理级以上重要岗位任免书，并有计划地培养和提

升中层、基层管理干部；

10、监督指导行政、营运日常管理，确保公司正常、有序、快速

发展；

二、行政人事部职责

1、认真执行国家劳动法律法规，规范合理用工；

2、协助总经理制订公司发展战略；

3、编制科学合理的公司组织架构；

4、制订符合公司发展的制度规定并有效执行；