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酿酒知识练习测试题附答案（一）.doc

酿酒知识练习测试题附答案（一）.doc

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    酿酒知识练习测试题附答案

    1.关于酿造用水的要求中错误的是()。

    A、无色透明

    B、无邪杂腥臭味

    C、不苦不涩无异味、清爽可口

    D、理化指标低于国家生活用水标准

    【正确答案】：D

    解析：暂无解析

    2.理论而言,酵母菌的最适宜温度是()℃。

    A、25~27

    B、28~30

    C、31~33

    D、33~35

    【正确答案】：B

    解析：暂无解析

    3.酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。

    A、甲醛

    B、甲醇

    C、糠醛

    D、乙醛

    【正确答案】：C

    解析：暂无解析

    4.配料的作用不包括()。

    A、调节糟醅酸度

    B、降低酒

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