罐头食品：小罐头大市场，让世界品尝“中国味道” 头豹词条报告系列.pdfVIP

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罐头食品：小罐头大市场，让世界品尝“中国味

道”头豹词条报告系列

张婷锐·头豹分析师

2024-09-26未经平台授权，禁止转载版权有问题？点此投诉

行业：制造业/食品制造业/罐头食品制造消费品制造

行业定义行业分类行业特征发展历程

罐头食品又称为罐藏食品，按照产品原料或罐藏容器的中国罐头食品行业呈现出行罐头食品行业

是通过工业化生产流程，…分类方式，罐头行业可以…业集中度较低、产品多元…目前已达到4个阶段

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产业链分析行业规模政策梳理竞争格局

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摘要从中国罐头食品市场结构来看，蔬菜、水果类罐头是中国罐头食品市场最大的细分品类。中国罐头食品行业以中

小型企业为主，出口果蔬罐头为主，占全球市场重要地位。行业受国际环境及冷链物流影响，市场规模波动，但

预计未来将因技术创新、市场需求回暖及政策规划推动而增长。技术创新如保鲜技术、自动化生产提升行业效

率，健康、高品质罐头产品受市场欢迎，发展规划助力行业优化升级。

行业定义[1]

罐头食品又称为罐藏食品，是通过工业化生产流程，以畜禽肉、水产动物、果蔬及食用菌等为主要原材料，

经过加工处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装等工序制成的商业无菌罐装食品。罐头食品因其种类的多样性备受

青睐，具有显著的卫生无毒和食用方便特性，密封性良好，耐蚀性能出色，耐储存能力强，且在加工过程中能够

较好地保留原料的营养成分。罐头食品行业在满足消费者需求、保障军需储备、推动出口创汇以及带动农业产业

化发展等领域发挥了不可忽视的作用。

[1]1：《农产品市场》期刊，…

行业分类[2]

按照产品原料或罐藏容器的分类方式，罐头行业可以分为如下类别：

罐头食品基于原料、生产工艺及产品特性的分类

畜肉类罐头涵盖6大主要类别：1.清蒸类畜肉罐头是通过将

处理过的原料直接装入容器中，并根据不同品种添加食盐、

胡椒、洋葱和月桂叶等佐料而制成的。2.调味类畜肉罐头是

将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液而制成

的罐藏食品。3.腌制类畜肉罐头是将处理后的原料通过混合

畜肉类罐头盐腌制等工序制成的罐藏食品。4.烟熏类畜肉罐头的制作涉

及原料的预腌制和烟熏等步骤。5.香肠类畜肉罐头是将处理

后的原料经过腌制、加入香辛料并斩拌成肉糜后装入肠衣，

再经过烟熏（或烘烤）等工序制成。6.内脏类畜肉罐头以

猪、牛、羊等动物的内脏及副产品为原料，经过处理、调味

或腌制等工序加工而成。

禽肉类罐头可分为以下3大类别：1.白烧类禽罐头是将处理

好的原料经切块或不切块后装罐，加入少量盐或稀盐水等工

序制成的罐藏食品，如白烧鸡罐头。2.去骨类禽罐头是将处

禽肉类罐头理好的