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食品安全自查自检报告制度

食品安全自查自检报告制度1

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，

对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社

会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产

经营许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建

立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管

理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖

罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整

改要求。

3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人

员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设

备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用《餐饮单位食品安全综合

管理自查表》等进行相关记录，备查。

4、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式

相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查

各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查

记录备查。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查

员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面

现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进

意见，做好检查记录。

8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关

规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。

9、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者

意见。

食品安全自查自检报告制度2

为切实加强我公司食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的

发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广大员工及客户身心健康和生命安全，

依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生

事件应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我公司

特制定本计划。

一、检查范围

公司食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、公司食堂卫生安全：围绕公司集体用餐食品安全，按照《集体用餐卫生

监督办法》主要检查公司食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、

从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食

品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

2、公司饮用水卫生：公司切实解决饮水问题，提供开水或符合卫生要求的

饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备

水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排

公司食堂安全领导检查小组不定时对公司食堂进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。公司食堂管理人员要高度重视公司卫

生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管

有机结合，把公司食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，

将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始

终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。公司各块负责人要密切配合，要根据

区政府相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全区创建食品安全示

范公司食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我公司的食品安全

管理水平和硬件设施，使我公司食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。公司领导要加强对食堂食品安全培训，

认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促公司切实落实餐

饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留

死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。公司要严格按照《食品安全法》、

《食品安全法实施条例》的规定，将公司食堂作为食品安全事故防控的重点，采

取措施，排查隐患，积极指导公司不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防

控水平及应对能力。严厉