2024年浙江省10月高等教育自学考试食品安全与质量控制试题 .pdfVIP

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浙江省10月高等教育自学考试食品安全与质量控制试题

课程代码：03283

请考生按要求用笔将所有试题的答案涂、写在答题纸上。

选择题部分

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的考试课程名称、姓名、准考证号用黑色笔迹的签字笔或

钢笔填写在答题纸要求的位置上。

2.每题选出答案后，用2B铅笔把答题纸上对应题目标答案标号涂黑。如需改动，用橡

皮擦洁净后，再选涂其他答案标号。不能答在试题卷上。

一、单项选择题(本大题共8小题，每题2分，共16分)

在每题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。错选、多项选择或未选均无

分。

1.《食品工业基本术语》定义的食品中不包括哪些物质

A.加工食品B.半成品

C.水果类D.烟草

2.________是真菌毒素中毒性最强的。

A.赭曲霉毒素B.杂色曲霉毒素

C.桔青霉毒素D.黄曲霉毒素

3.冷藏食品中重要存在的细菌有

A.金黄色葡萄球菌B.沙门菌

C.李斯特氏菌D.肉毒梭菌

4.________的毒性和致癌性是最强的。

A.AFMB.AFG

11

C.AFBD.AFM

12

5.人为地、有目标地向食品中加入某些非所固有的成份，以增加其重量或体积，而减少成本；

或变化某种质量，以低劣的色、香、味来迎合消费者贪图便宜的行为称之为

A.食品掺伪B.食品假冒伪劣

C.食品以次充好D.食品制假

6.HACCP认证证书有效期一般最多为

A.六个月B.一年

C.二年D.五年

7.亚慢性毒性试验一般喂养

A.2天B.90天

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C.30年D.60年

8.食品质量安全市场准入制度的合用地区

A.亚洲B.WTO范围内

C.一个省D.中国境内

二、多项选择题(本大题共8小题，每题3分，共24分)

在每题列出的五个备选项中最少有两个是符合题目要求的。错选、多项选择、少选或

未选均无分。

9.可评价真正意义上的食品安全的方面包括

A.营养成份B.天然成份

C