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幼儿园卫生保健工作内容与要求

一、一日生活安排

一托幼机构应当根据各年龄段儿童的生理、心理特点,结合

本地区的季节变化和本托幼机构的实际情况,制订合理的生活制

度;

二合理安排儿童作息时间和睡眠、进餐、大小便、活动、游

戏等各个生活环节的时间、顺序和次数,注意动静结合、集体活

动与自由活动结合、室内活动与室外活动结合,不同形式的活动

交替进行;

三保证儿童每日充足的户外活动时间;全日制儿童每日不少

于2小时,寄宿制儿童不少于3小时,寒冷、炎热季节可酌情调整;

四根据儿童年龄特点和托幼机构服务形式合理安排每日进

餐和睡眠时间;制订餐、点数,儿童正餐间隔时间～4小时,进餐时

间20～30分钟/餐,餐后安静活动或散步时间10～15分钟;3～6

岁儿童午睡时间根据季节以2～小时/日为宜,3岁以下儿童日间

睡眠时间可适当延长;

五严格执行一日生活制度,卫生保健人员应当每日巡视,观

察班级执行情况,发现问题及时予以纠正,以保证儿童在托幼机

构内生活的规律性和稳定性;

二、儿童膳食

一膳食管理;

1.托幼机构食堂应当按照食品安全法、食品安全法实施条例

以及餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法、

学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等有关法律法规和规章

的要求,取得餐饮服务许可证,建立健全各项食品安全管理制度;

2.托幼机构应当为儿童提供符合国家生活饮用水卫生标准

的生活饮用水;保证儿童按需饮水;每日上、下午各1～2次集中

饮水,1～3岁儿童饮水量50～100毫升/次,3～6岁儿童饮水量

100～150毫升/次,并根据季节变化酌情调整饮水量;

3.儿童膳食应当专人负责,建立有家长代表参加的膳食委员

会并定期召开会议,进行民主管理;工作人员与儿童膳食要严格

分开,儿童膳食费专款专用,账目每月公布,每学期膳食收支盈亏

不超过2%;

4.儿童食品应当在具有食品生产许可证或食品流通许可证

的单位采购;食品进货前必须采购查验及索票索证,托幼机构应

建立食品采购和验收记录;

5.儿童食堂应当每日清扫、消毒,保持内外环境整洁;食品加

工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放;餐饮具、熟食

盛器应在食堂或清洗消毒间集中清洗消毒,消毒后保洁存放;库

存食品应当分类、注有标识、注明保质日期、定位储藏;

6.禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物,不得制

作和提供冷荤凉菜;留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后

的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放48小时以上；每样品种不

少于100克以满足检验需要,并作好记录;

7.进餐环境应当卫生、整洁、舒适;餐前做好充分准备,按时

进餐,保证儿童情绪愉快,培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯;

二膳食营养;

1.托幼机构应当根据儿童生理需求,以中国居民膳食指南为

指导,参考“中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs”和各类食物

见表制订儿童膳食计划;

每日参考摄入量,

2.根据膳食计划制订带量食谱,1～2周更换1次;食物品种要

多样化且合理搭配;

3.在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中,方法应当

科学合理,减少营养素的损失,符合儿童清淡口味,达到营养膳食

的要求;烹调食物注意色、香、味、形,提高儿童的进食兴趣;

4.托幼机构至少每季度进行1次膳食调查和营养评估;儿童

热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到“DRIs”的80%

以上,寄宿制托幼机构应当达到“DRIs”的90%以上;维生素A、

B、B、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上;

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三大营养素热量占总热量的百分比是蛋白质12～15%,脂肪30～

35%,碳水化合物50～60%;每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为

30%、40%和30%;优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上;

5.有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等儿童

提供特殊膳食;不提供正餐的托幼机构,每日至少提供1次点心;

表儿童各类食物每日参考摄入量